'14 梅の暦

6月は梅の実の頃。まず小梅、次に大きな青梅。
小梅は漬けたことがなくてスルー。

我が家 '14 梅の暦です。
大きな青梅は、梅シロップと梅醤油にしました。
どちらも漬けておくだけ。
梅シロップはまだですが梅醤油が食べ頃になりました。

 

 

大きな青梅の次は赤じそ。
最寄りの駅前商店街にあるなじみの八百屋さんで、
2ワ買いました。

 

 

鮮やかな色！赤じそジュースです。
時代はイヴサンローラン19番の頃、52番or56番も
使っていました。赤じそジュース色と激似(笑)。

 

 

赤じそジュースの次は黄色く色づいた梅。
梅干しづくりです。紀州南高梅4kg。サイズは3L。
八百屋のおじさんには、前もって漬ける都合を伝えて
いたので、すばらしい黄色みと香りの南高梅を
受け取りました！

偶然にも自転車カゴにJustサイズだった市場かご。
これに入れて帰りましたが、ほわ～ん♪と香りに
包まれました。香りだけで早くも満足(笑)。
創っていく家の暦って楽しいですね！

 

 

あく抜き。

 

 

昨年まで使っていた仏塩はやめて和塩にしました。
塩分15%です。

 

 

おもし。
漬物石と化した石は、ツワブキ採りの際に持ち帰りました。

 

 

紙でふた。

 

 

八百屋のおじさんが追熟してくれると、何しろ梅酢の
上りが早い！2日も経つとたっぷり上がります。
赤じそも仕入れてもらいました。
気に入っているのは福岡県遠賀の「芳香赤じそ」。
おじさんには梅酢の上りも検討がつくらしく、行くと
袋に入れて、領収書まで用意して待っていてくれました(笑)。

 

 

梅漬けの楽しみは、熟した香りの次に、白梅酢♪
わたしはお弁当用の梅干しという目的の他に白梅酢を
とるために梅を漬けます。白梅酢は梅のエキスが十分に
含まれた上質な酢！好きな酢ランキングのベスト3です。

 

 

梅の暦、梅雨明けの土用までひと休みです。
昨年漬けた梅干しで炊き込みごはんを作ってみました。
合わせたのは切干大根。薬膳としての効能はどちらも
消化を助ける役目。梅雨に弱る五臓の「脾胃」を
考えてみました。

 

 

 

 

生の黒きくらげ

毎金曜日に届く九州の野菜と有精卵。
6月13日～6月19日(の食レポ)です。

福岡県産、生の黒きくらげが届きました。
旬は夏から秋だそうです。薬膳としての効能は、
血液の浄化、血行促進、血液さらさらと主に血。
胃腸を丈夫にする作用もあります。

栄養学的には、カルシウムは牛乳の2倍、ビタミンDは
食物中1位、鉄分はレバーの3倍、水溶性食物繊維は
食品中2位だそうです。

 

生で食べるとかゆみを起こす場合もあるらしいので、
ほんの30秒ほどボイルしました。ポン酢で食べました。

 

いんげん豆は糸島あげと煮ました。

 

エリンギとズッキーニはグリルで焼いたチキンの
付け合わせに使いました。
ソースは、フレンチマスタード×ベランダのタイム。
タイムの香りは開花前が最も強くなるそうなので今！
めぐらす働きを取り入れました。

 

新じゃがが種類を変えて届いています。
今季はデストロイヤーで決　ま　り！
このホクホク感はダントツやばい(笑)。
沖縄土産のジェノバ塩をふって付け合わせにしました。

 

デストロイヤーは和風の煮物にも使ってみました。
しょうゆと砂糖味にも合いました。

 

小松菜は、個人的に欲しい美容と健康食 菜のだ！
届くと食べたくなる一番簡単混ぜごはんにしました。
薬膳としての効能は、更年期のほてりや血圧の変動改善、
肌の健やかさ、シミ予防、貧血予防、骨粗しょう症予防
など。季節なので、しらすと加えるVer.です。

 

ぷりぷり、こりこり♪
ああ。生の黒きくらげが忘れられません(笑)。
おごちそうさまでした。

 

iBox(宅配野菜)

http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24

 

 

 

吉と出ますように

「ハムを買いに行かんですか」とマンションのオーナーさん。
とりあえず行ってみたら、ハムどころの騒ぎじゃない！
伊藤忠のファミリーセールでした。

 

会場は衣食住メーカーがずらり。
お値打ち価格でご奉仕ご奉仕。
この頃引いたおみくじによると、ファッションの吉は
新しい靴。サンダルも靴のうち☆と買いました。

 

グルメも揃っていて、持ち帰り用にJALファースト
クラス機内食のうめもりを買ってみました。
わさびの葉の手まり寿司です。

 

それでハム(笑)。
何社かあったのですが、好みだったのは鎌倉ハムの塊！
スライスして4枚入りというのがあったので買いました。
袋入り商品をひとつ選んで合計2000円でいいと言われ
お得感が更に増しました(笑)。間もなくウインナー好きが
出張から戻るので食べてもらおうと思います。

 

博多は山笠の「棒締め」行事。
山笠の台に舁き棒(長さ5.45メートル)6本を縄だけで
固定する日だそうです。くぎや金具は一切使っていない
のだそう。マンションのオーナーさんはかつて山笠の男衆
でした。山笠がいよいよ迫っている感じ！

 

 

 

 

おうちもつ鍋を習いました

オット出張につき、二泊三日で友人邸へ。
今8月で丸4年を迎える福岡暮らし。なんとな～くですが
福岡生活はそろそろ折り返しの予感。

今のうちに～福岡グルメ、もつ鍋をおうちで出来るよう
になりたい！とある日、焼き鳥屋で友人に話していたら、
腕まくりをしてくれることになりました。

ベランダのタイムを摘んで、スコーンを焼きました。
スコーンは友人の好物です。

 

彼女は地元の葛きりを入れるそう！

 

つゆは醤油ベース。
ごぼうは必須！これ、共通(笑)。
美味しかったあーーーーー！

福岡流の〆は、ちゃんぽん麺と、雑炊のW炭水化物！
お腹いっぱい胸いっぱいで、〆まではいけなかったので
続きを楽しみにしています。おごちそうさまでした。
ありがとう！

 

 

プラム酒

駅前商店街にある馴染みの八百屋さんにプラム(すもも)
が並んでいます。目がない果物のひとつです。
酸味が好き、香りはもっと好き！
帰宅してプラム酒を仕込みました。

プラムは肝と腎によく、薬膳としての効能は、ほてり、
疲労、目の疲れ。それから老化防止にも！

飲み頃は半年先。待ち遠しいなあ。
気長に待つことができるのかは・・・謎(笑)。

 

 

 

七夕の室礼(しつらい)

やった！お友だちからご紹介いただいた室礼
(しつらい) 教室に初当選です！

会場は茅乃舎の博多リバレイン店。
この店舗はキッチンスタジオ併設。
 “茅乃舎の台所” と呼んだりもしています。

博多の夏は山笠！準備が進んでいました。

 

テーマは七夕。先生の室礼を拝見！
今日の七夕は、芸事や手習いの上達を願うものですが、
日本に伝わる棚機(たなばた) の風習と、中国の牽牛と
織姫の伝説(乞巧奠／キコウデン) が習合したもの
だったのですね。五色の短冊、紙がない時代は、
願いを梶の葉に書いていたそうです。

 

実習は、七月を語る梶の葉のカットからスタート！

 

その他の教材は、五色に染めた毛を使った筆と和紙
(手習い「習字」に必要な道具)、小なす(物事を成す
にかける)、琴柱(女性の芸事を象徴するもの)、赤い糸
(裁縫、手芸を表す。赤い色は、いつわりのない
「赤心／せきしん」を表す)です。
皆さまから拍手や撮影をしていただいたわたし作(照)。

 

室礼は直会(なおらい)の食卓で完結します。
直会とは、行事にちなんだ食べもの、飲みものを皆で
いただくこと。七夕そうめんと、五色のピクルス、
しょうがごはん。デザートはゼリーです。

 

七月を語るものは夏野菜や麦もあります。
収穫を祝い、感謝する心をこめて盛るそうです。

 

年中行事に縁起のものを盛り、感謝と祈りの心を託す。
隣国から入ってきたものも多くありますが、日本人の
雅な感性で美しい形で今日に伝わっていることが
よく分かりました。イベントは競争率高いので、
七夕願いに次回も当選！と書いて帰りました(笑)。

 

リバレイン内にある好きなショップに立ち寄りました。
素敵色の箸とマットを買いました。

 

帰宅して七夕の室礼を。はじめに五色のそうめんです。
日本では冷たいそうめんを食して暑さをしのぎます。

 

 

城下カレイに間に合った！

父の日。今年は帰省。とんぼ返りしました。
婚家のある別府市の特産品は竹細工。
南部鉄器とコラボした風鈴が並んでいました。

 

竹のバターナイフを買ってみました。

 

義父さま、ごきげんよう。

 

実家のお父さま、ごきげんよう。
初夏の大分グルメといえば、城下カレイ！
食べ頃ギリギリセーフ。大変おごちそうさまでした。

 

Yしのお姉さん、お土産たくさんありがとう！

 

翌朝のおみそ汁に、くろめを早速いただきました。
別府湾のしらすも並べました。し　あ　わ　せ♪

 

 

ベランダのトマトとバジルで・・・

収穫が始まったベランダのトマト。

 

バジルもいい感じに育ったので、ピッツァ・マルゲリータ！

 

もうひとつはズッキーニと紫たまねぎ、それからハム。
ピザ生地はふかふかver.にしました。うふふ。美味しい！

 

 

 

ごちそうになります梅の甘露煮！

今年も、書友と昇段試験の経験を語るに外せない
煮梅、梅の甘露煮が届きました。

さ　す　が書家！ジャケットが超素敵です！！

梅の実は漢方にも通じ、夏バテや食中毒を防いでくれます。
特に甘露煮は、夏の暑い時期に食べると夏バテしない。
徳川家康公は毎日ひとつずつ食べていたそうです。

わたしは家康公の花押が好き！
同じように毎日ひとつずついただき、段取りレースを乗り切り
ました。今年は作品をふたつ仕上げなきゃ！

ありがたく～いただきます！

 

 

夏の五色 「赤」がつく野菜がいっぱい

毎金曜日に届く九州の野菜と有精卵。
6月6日～6月12日(の食レポ)です。

 

赤じゃがいも(デストロイヤー)が美味しかった！
名前を聞いてしまったせいか、覆面に見えて仕方ない(笑)。
むくとフツーでした。

 

東北の焼肉のたれをいただいたので、おうち焼肉。
デストロイヤー、焼いてほくほく。

 

デストロイヤー、粉ふき芋にも。ゆでるでは、また違う食感。
どちらも甲乙つけがたい美味しさ！

粉ふき芋は、梅風味のポテトサラダに。
青梅の漢方にウバイというものがあるのですが、家庭では
梅干しで十分だと思っています。

梅干しは潤す作用と消化を助ける作用。
疲労回復効果もあります。

サラダの仕上げは青のり。青のりは体内の熱冷ましと
余分な水を出す効果、むくみの改善です。

やった！我ながらよく出来た組み合わせでした(笑)。

 

ちなみに、この時期のきんぴらごぼうは、梅干しin。
夫婦して湿気が嫌いで、疲労感が増すので、疲労物質を
ためずに外に出そう！と効果を狙っています。

 

赤いトマトはグリルしたいわしのソースに使いました。
敷いたのはルッコラ。ルッコラ、当たり年ですかねえ。素晴らしい！

 

赤玉ねぎが届いたので、南蛮漬にしました。
鶏胸肉で作っています。作り方はYしの姉さまから習いました。
Yしの姉さまは、わたしの実家の父から習っていました。
なんと！驚きとともに、記憶に残るおかずになりました(笑)。

 

赤空豆。ほー。さやから小豆色の空豆が出てきました。
家にある雑穀から黒米を(惜しい！赤米が在庫切れ)選び
ごはんに加えました。緑の空豆よりも味が濃い！

 

梅雨の五色＝黄色の坊ちゃんかぼちゃはソテーしました。

6月になると、5月に植えたハーブも食べ頃♪
ベランダで育てている中からセージをチョイス。
セージは、女性ホルモンに似た物質を含んでいるらしく
更年期対策、アンチエイジングに期待しています。

老化防止なら～豚肉！
セージのアンチエイジング効果と豚肉の、五臓＝腎を
養う働きを組み合わせました。ソースは、セージバター。
バターは五臓の働きを高めます。

 

梅雨の五色は黄！　夏の五色は赤！　
ぼちぼち赤い野菜も届き始めたので～いよいよ蒸し暑さが
やってくる気配なのかも。湿気に負けず励みます♪

おごちそう様でしたケロ！

 

iBox(宅配野菜)

http://vegetaberus.com/?tid=4&mode=f24