もう30日！！
1月は行き、2月は逃げ、3月もぎょえ！
去ってしまいます。
特に今月は春の転勤シーズンでお別れが多くありました。
国外、国内、オットのようなスリッパ異動と様々。
春の異動が終われば次は夏。
わが家は夏の異動組なので、内示が出るまで今年もまた
しばらくドキドキの日々。
福岡の春告げ菜のひとつ、つぼみ菜。
暮らして知った野菜です。
なのに忙しさにかまけてまだ食べてないーーーーーっ！
食べ損なったら悲しいので、気付いた時に食べました(笑)。
つぼみ菜はブロッコリーの芯みたい(な歯ごたえ)。
菜の花と豚肉と合わせて炒めました。春♪
ツワブキ山(と呼んでいる) に自生するツワブキ。
最盛期には少し早くて収穫の達成感30%(笑)。
帰宅してからのアク抜き作業もすぐに終わりそうなので
余裕が出来る♪♪♪ 流木を拾ってみることに。
ついでに石(漬物石にします) も選びました♪
制作！
上々(笑)。
この流木、はじめからフック穴まであるとは
便利過ぎです～、杉だけに(笑)。
「ツワブキ行きますか」とお誘いをいただきました。
海岸べりに自生するツワブキ。
外観はフキと似ているのですが(フキよりも) 葉が厚い、
緑色が濃い、茎や葉に綿毛がついています。
芽吹いたばかりの姿を見る限り、蕗の薹からフキになる
ような感じもありません。摘むとたちまち香りが立ちます。
ツワブキの薬膳としての効能は解毒。
4月のふじももキッチンでお召し上がりいただきます。
その晩。
終わりつつある黒鯛と土筆、これからが最盛期の
つわぶき。鍋の中で出会いました(笑)。
昨秋のカボス、今1月のレモンに続き、今月は甘夏を頂戴
しました。これらは知り合い邸に実ったもの。
これまたわんさかと持たせてくれるのでレジ袋を
よいしょ、と持ち上げた瞬間にビリ～(笑)。
むいて食べたり、果汁をしぼったりで約1／3消費。
その他はマーマレードにしました。
皮ごと食べて美肌づくりや疲労回復です！
ビネガーレストラン 時季のくら(TOKINOKURA)。
飲む酢シリーズの、中でも博多あまおうが
とても美味しいと思っています。
これを飲みたくなるのは、いちごの季節！
レストランに入るとまずは、ビネガーショップが
あるので、そこで買っています。
場所は杷木町。黄色い案内看板を目印に、里山を
どんどん進んでいく感じが好きで、ドライブあるいは
帰省の途中に立ち寄ります。
レストラン
酢飲 博多あまおう。
パッケージは2種類。内容量の差です。
時季のくら
http://www.tokinokura.jp/hpgen/HPB/entries/20.html
よくねたいも？
札幌から届いた荷と手紙に何のことやら、と思いました。
読むと、越冬じゃがいものこと。
今時分に店頭に並び、甘さが増して美味しいのだそうです。
パッケージには、ぐっすり貯蔵と書いていて思わずクスッ。
よく寝た芋か！上手いこと言います(笑)。
よくねたいもは、男爵、メークイン、キタアカリと
入っていました。お料理法も書いてくれていました。
キタアカリでポテトサラダを、と書いていたのでさっそく。
鮭缶とブロッコリーで作りました。
じゃがいもは蒸しました。
実はどれどれ、と蒸したてをぱくり。
こ れ は最高！
その場でビールを開けたくなりました(笑)。
やった！グリンめん！！
土筆もあるし♪ まずはつけ麵で。
朝8時半過ぎ。
マンションのオーナーさんから糸島ドライブの
お誘いがありました。
とはいえ洗濯の途中！
(洗濯物を干し終えるまで) 15分待ってもらいました。
糸島に着いてまず行くのは JF志摩の四季。
牡蠣と野菜を購入しました。
土筆ポイントに移動。
土筆の姿にびっくり！
思わず植物、を感じてしまいました。
よもぎ！
若葉ふかふか、やわらか～い。
ツワブキ！
育っている、育っている。
土筆が終わると次はツワブキ。
地を割って芽吹く山菜の力強さと言ったらものすごーい。
土筆もツワブキも下処理が “うもうなった(上手くなった)”
とお墨付きをもらいました(ようやく)。
オーナーご夫妻の横にぴったりと付いて習いました。
ありがとうございま～す。牡蠣で祝杯♪
3月のレッスンが無事に終了しました。
実習は季節の和菓子づくり。
草餅を一緒に作りました。
材料に使うよもぎ。
よもぎは “和のハーブの女王” 。
あるいは “婦人科の要薬” といわれます。
冷え症、肩こり、腰痛、月経痛の改善におすすめ。
殺菌作用や風邪予防にもよいそうです。
好みに丸めていただいて、つぶあん、こしあん、きな粉、
黒蜜をお好みでどうぞ～♪
完成した草餅は大小様々。
なかには黒蜜カップを草餅でお作りになった方も！
とても盛り上がりました(笑)。
「五季食楽」と題して召し上がっていただく月替わりの
お料理。テーマは仲春らしく肝と脾、解毒にしました。
旬の山菜、青菜、貝類、解毒作用、酸味など。
それから3月はひな祭り月でもありますので、
盛り付けはガールズパーティー仕様で(笑)。
それぞれお好きな折敷や器を選び盛り付けをして
いただきました。
デザートは旬のフルーツを薬効含めてご紹介。
今月は国産レモン。
カボスに代表される大分県は柑橘が素晴らしい！
これは、故郷を離れて分かった良さなのですが
直売所では5キロ入って1000円で売っているレベル(驚)。
もう興奮してしまいました。
レモンレアチーズは薬膳仕立てにしたレモンジャムと
二層で。レモンカードはタルト生地に流しました。
先日、試食を手伝ってくれた友人が言ったジャムと
カードは「体の錆び取り」の名言！
確かに、確かにー(笑)。姫、おかげで好評だったよ～
おまけはハッカ樹氷(というお菓子)。
札幌から届いた荷に入っていました。
ハッカ(ミント) は3月にぴったりなハーブ！
これは、とおすそ分けしました。
北海道ご出身の生徒さまが懐かしーーーーいと
とても喜んで下さいました。
このようなご縁もまたありがたいと思います。
期間中は “弥生春色天地に満ちて” を地で行くような
陽気でした！ご参加ありがとうございました。
2017年 4月の ふじももキッチン
◎ ワークショップ
端午 ／ 五色のかぶとで厄よけ
◎ 五季食楽
(陰陽五行説を活用したお料理、ご家庭で実践できるお料理)
4月は晩春月、春土用の月。
土用は “土” のエネルギーが最も強まります。
期間中は、春が持つエネルギーを土が奪うので
体内の機能が低下しやすいといわれています。
体力の低下、風邪をひきやすい、また季節(の特徴)に
よって風邪の症状も違うということを知識に加えて
いただきご用心くださいね。
◎ 4月の開催は14日、15日、16日。
いずれも満席を頂戴しています。
春土用入りは17日。
ジャストな内容になりますよう準備を進めて参ります。
ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。
冬に戻ったような寒さの昨日。
近所のJA直売所に、ふきのとうがありました。
辺りにも春が来た！と思うと同時に六花亭のデザイン
や北海道の知り合いを想いました♪
ふきのとうで食卓に春の香りと苦味！
「春は苦味を盛れ」、というように春の苦味は
身体を目覚めさせて代謝を促す働きです。
薬膳的には解毒作用もあります。
どうやら～ 間違いなく～ 年齢とともに～
毒が溜っているようで、早春に食べる苦味(特に山菜)
をとても美味しく感じています。
湯豆腐に生ワカメを合わせました。
しゃぶ、しゃぶすると鮮やかな緑色！
ふき味噌と生ワカメ。
早春の出会いもの、な食卓でした。
