近所の直売所で、先日のイタリアナスに
続き、白ナスを買いました。
(どちらのナスも同じ生産者さん)。
ヘタを落として縦半分。
蒸し焼きして、手前味噌をペタリ。
白ナスが想像以上にとろとろ。
手前味噌のとんがった鹹(塩辛さ)１、なところが
ナスの甘さを引き出していて、とーっても美味しかった！
冷酒だったなあ(笑)。
仕込みから１か月が過ぎた米みそ。
取り寄せた(味噌づくりキットの) 説明書きに
よると、すでに完成のはず。
味見！
鹹(塩辛い) のとんがっている感じが１。
やさしい甘味が９。
なかなかの美味しさ！
90％が水分。
果肉に抗酸化力、皮にナスニン。
薬膳として食べるナスは、
体の熱を逃がすので暑気払い効果、
夏バテ解消効果などがあるとされています。
初夏のあたりから秋までは露地栽培がピーク。
近所の直売所でもズラリと並んでいます。
この頃、イタリアナスというナスが
出ていたので食べてみました。
生産者さんの手描きポスターには
果肉はキレイな白色で肉厚・柔らかい
「世界一美しいナス」と書いていました。
世界一美味しいナス、と読み違えて
しまいましたが期待大(笑)。
食べ方はグリル、ソテー、揚げ浸しなど。
中でも一番はステーキ！
２センチ厚さの輪切りにしてオリーブオイルで
焼くだけ。バリ楽だ(笑)。
それから味付けは塩、ハーブソルト。
チーズを散らしてもよいのだとか。
もう、美味しい予感しかありません(笑)。
お皿に盛る時点ですでにとろっとろ。
また食べたいなあ。
次の出荷が待ち遠しーい。
梅干しづくり。
毎年毎年悩ましいのが干すタイミング。
できれば土用の期間中で
できれば連続３日間で
できれば夕立に遭いたくないー と
週間天気予報とにらめっこ。
干し場は今年も同じ。
朝は東の玄関通路、昼から夜は西のベランダ。
玄関通路は、建物にお掃除屋さんが入る
日時があるのでそれを避けなきゃ、と
いろいろ考えました(笑)。
結果、土用が明けるギリギリになって
しまいましたが、無事に終わりました。
土用干し初日 今月４日。猛暑日。
取り出した梅の染まり具合はまさかの
グラデーション(笑)。
例年よりも赤じそを少なくして漬けて
いただけなのに。ある意味すごい。
土用干し２日目 続猛暑日。
朝、様子を見て驚いたのが水分を持って
行かれた梅の姿。
前日(の猛暑日) の紫外線の強さ！
恐ろしい。ひえ～。
土用干し３日目(最終日)。
初日、二日と連続猛暑日の陽射しが
効いたみたい。
もう十分でしょ、と午前中で終了！
特に赤じそ。
例年なら、梅よりも一日二日多く干さないと
カリカリと乾燥した音が聞こえないのだけど
今年はもう十分！
ゆかり(ふりかけ) が出来ました。
これにて今年の梅仕事は終了！
赤じその乾きが早かったので結果、時短に成功。
８月の教室は参加予定の生徒さまを対象に
セミナー資料(８月、立秋と処暑の対策)、
家庭薬膳レシピ(初秋の家庭薬膳)、
それから、ワークショップ品の桃のジャム
をお渡しする内容に変更させていただきました。
◎来９月の教室につきましては現在
開催を見合わせています。
状況が変われば、ご予約をいただいて
いる方から順に日時、内容等お声掛けを
させていただきます。
なお、本日現在ご予約の人数が
満席に達していますので
追加の募集はございません。