暮らすマンションのオーナーご夫妻と春活、と称して
やっている土筆摘みや、ツワブキ採り(ツワブキはもうすぐ)。
そのたび糸島に行くのですが、毎回楽しみにしている
直売所があります。
「志摩の四季」。
菜の花、いんげん豆、にんじん、カリフラワーを買いました。
嬉しい！
新鮮で純白！きれいなカリフラワーに出会いました。
カリフラワーはビタミンCが豊富。
薬膳としての効能は、胃の働きをよくする、気のめぐりを
よくする、それから体に溜まった老廃物を排出する作用も。
レモンピクルスにしました。
ひと晩で完成！
朝ごパンにカリカリ、ぽりぽり。
月に1回伺う書のお稽古。
今月はお休みになりました。
お稽古の日は、出発から帰宅までを9時～19時
としているので、それが中止になって
何をしたいかなあ～と。
家事を終えて、さてと、のタイミングで
土筆摘みのお誘い！
2017年、春活のスタートです♪
糸島に行きました。
調子に乗って摘んだので、ハカマ採りが大変でした。
知り合い邸の庭に実ったレモンをいただきました。
しばらくの間、てんこ盛り～でキッチンに飾り
ちょいちょい便利に使っていました。
贅沢ですよね、国産のうえに、農薬の使用なし！
皮も安心安全！
粗塩に漬けました(レモン塩)。
は早い！ひと晩で水分が上がってきました。
レモンジャムを薬膳風に作ってみました。
合わせたのは抗ウィルス作用の八角。風邪の予防です。
理気効果の皮も入れました。気をめぐらせるので、
ストレスや疲れにおすすめです。
レモンカード。
CHIVERSも好きだけど、手づくりはもっと好き。
わたしはレモンを効かせて作ります。
これをタルトに展開！
3月のふじももキッチンでご紹介したいと思います。
昨日、バレンタインデーのチョコレートを渡しました。
オットは当日が出張。
わたしもそのうち忘れていたので、今ごろです(笑)。
今年はチロルチョコのDECOチョコ。
袋からダ―っと出して、オットに文字を並び替えて
もらいました。
し しり？(爆)。
そんなんじゃなーい！
「糸島ドライブのお土産！」と、土筆をいただきました。
面倒なハカマもすでに除いていただいて有り難い！
陽気が地上に昇って雪が雨に変わり、草木が芽生え始める
という(二十四節気) 雨水。今月の18日がそうでした。
暦を地で行くような初ものをいただきました。
おごちそうさま！
季節の花、といえば梅。
梅、と言えば太宰府天満宮。
前の日には春一番も吹いたことだし～
2017年の第1回目、お参りしてきました。
白とピンクとがミックスされた梅も。
筆塚。
菅原道真は、書の神様でもあります。
筆塚とは、使い終えた筆を納める場所。
納めたことはありませんが、必ず参る場所です。
厄晴れひょうたん。
絵馬。受験シーズンなので物凄い数です。
笑ってしまいました(笑)。
案内所にある「太宰府みやげ」。
中川政七商店のご当地ふきん(太宰府ふきん) があります。
ふきんの他、買い足すのはポストカード！
太宰府天満宮の四季です。
参道のお店で梅ケ枝餅を食べました。
毎月17日は「古代米入り梅ケ枝餅」の日。
県産の黒米を使っていて、見た目には(色素成分の効果で)
紫がかっています。
梅の焼印と～はみ出た皮！
あちち、あちち、と食べる美味しさです♪
御朱印いただきました。
梅いろいろ。梅っぽいおみくじ。
梅いろいろ。梅肉入りの飴。
梅いろいろ。文鎮。
梅いろいろ。梅ソフトクリーム。
察するところスジャータ。
梅いろいろ。天満宮そばの交差点。
果物屋のおじさんに「文旦が欲しい」と言ったら
おじさんが手に取ったのは、パール柑でした。
文旦ではなくパール柑と呼ぶのですね。
ふるさと大分は、ざぼん。
地方によって呼び名が変わって面白～い。
“春は苦味を盛れ” といいます。
春の野菜の苦味は、身体を(冬の眠りから) 目覚めさせ
代謝を促す働きがあるそうです。
この言葉を、皮の(内側の) 白い部分に「苦味」を持つ
文旦にも使ってみました。
苦味を生かすよう実と皮を配合。
皮は(実に対して) 70%入れました。
2月のレッスンが無事に終了しました。
レッスン期間中は、立春を過ぎたとはいえ
ま さ に 冬！
お寒い中、お集りをいただきましてありがとう
ございました。
献上加賀棒茶で体ぽかぽか。
福の神に思いを込め福ハ内、鬼の足あと、黒豆の
ラムグラッセを用意しました。
ワークショップの部。
菱形を折り、あられでゆるやかな川の流れを作り、
私たちの穢れを受けた雛を流しました(流し雛)。
雨水は今月18日なので、その日からは是非、
お飾って、お部屋に季節を演出くださいね！
五季食楽(陰陽五行説を活用するお料理、ご家庭で
実践できるお料理) の部。
実習品は立春にちなむ “春餅” 。
(まとめた粉を分割後) それぞれにのばし、焼いて
いただきました。
乾杯！
オリジナルの八角オレンジソーダ。
春餅の具材は北京ダック風と立春風。
具材を巻いて召し上がっていただきました。
節分にちなむ食材は2つ。
イワシ＝祝志(の文字を当て字)。
薬膳としての効能をアップさせるため、生姜マリネで。
節分豆＝大豆。
萌黄の卵と合わせて和風ゼリー仕立てに。
厳しい寒さの肌トラブル対策でコラーゲン！
当日は難を転じる南天(の葉) をあしらいに。
春の五臓は「肝」。春の五色は「緑」。
このことから、(春は) 緑の野菜で肝をきれいにします。
きれいにすることで働きをよくすると言われている
からです。
小松菜とほうれん草を使いました。
御飯とスープに使い、立春の七十二候 “うぐいすなく”
をイメージしました。
小松菜は女性の美容と健康に最適！
鉄分、カルシウムの野菜です。
アクが少ないので下ゆでをしなくても使いやすい。
刻んで塩もみをして白い御飯に混ぜました。
ほうれん草は緑黄色野菜の王様！
薬膳としての効能は、血を補ったり、血のめぐりを
よくします。スープのとろみは2種の根菜、新ものの
酒粕を使いました。鶯色になりました♪
デサートは文旦ピールとチョコレートのマフィン。
冬の乾燥ケアに柑橘の皮。2月の行事のバレンタイン、
でチョコレートと合わせました。
レッスンの3日間は少し温めてホットマフィンで♪
帰り道。
由布山まっ白～。
2017年 3月の ふじももキッチン
◎ ワークショップ
季節の和菓子づくり ／ 草餅
◎ 五季食楽
(陰陽五行説を活用したお料理、ご家庭で実践できるお料理)
3月はひな祭りの月。
五行にちなむ五彩の具材のちらし寿司や、
“木” の五色「緑(青)」の野菜をふんだんに使って
春の「肝」を解毒します。
デザートは季節のフルーツ(レモン) を使った2品です。
◎ 3月の開催は10日、11日、12日
10日、11日 満席を頂戴。
12日 残席1(募集1名)。
先着順にて募集中。
ご興味のある方はコメント欄からお名前と
ご連絡先を明記の上、お申込み下さいませ(非公開)。
詳細をご連絡させていただきます(非公開)。
ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。
直売所で青菜類が旬を迎えています。
今季初！菜の花を見つけました。
春の気配、気配♪
青菜に代表される緑の野菜は春の五臓「肝」を
解毒します。
「肝」はフィルターの役目。
デトックス(排毒) に影響を及ぼす五臓です。
現代は「肝」の受難の時代とも聞きますし、
春のうちにしっかりと(肝の) 解毒をして
初夏に備えたいと思います。
菜の花は「肝」の働きとともに、免疫力を高めて
体を守ります。鉄分も豊富。
わが家はもっぱら豚肉と合わせます。
ほろ苦い風味が美味しい！
節分の翌日は立春。春の初日です。
部屋の室礼を“大吉” に変えました。
柑橘のきつ、は吉に繋がる縁起物！
大きな柑橘で“大吉” です。
組紐は五色使いました。
食卓では春餅！
ふじももキッチン2月の実習品となります。
北京ダック風と立春風と2つの味を召し上がって
頂こうと思います。
