ゴーヤの佃煮

　　　　ゴーヤの佃煮を作りました。

　　　ゴーヤがたくさん成って、２人ではとても食べきれません。

　　　フッと思いついたのが、長期冷凍保存も可能な” ゴーヤの佃煮 ”でした。

　　　カミさんの手を患わせるほどのレシピじゃないので、味覚音痴ながら作ることにしました。✌︎

　　　　原材料＋調味料

　　　ゴーヤ（850ｇ），醤油(85)，砂糖（150g），酢(65cc)，かつお節(20g)，ごま：少々

　　　　ゴーヤは、立て半分に切って種と綿を取り除き、5mm幅に切ります。

　　　　

　　　　５ｍｍ幅に切ったゴーヤは、ザルに入れて熱湯を降り注ぎます。

　　　苦み取りですが、降り注ぐお湯の量で苦みの度合いが違います。

　　　　①鍋に、醤油,砂糖,酢をいれて煮立たせます。

　　　　②ゴーヤを入れて煮込んでいきます。

　　　　③煮汁がなくなってきたら、かつおをとゴマを入れて火を止めたら完成

　　　　　保存容器｢冷凍するのでジップロックが便利｣に入れたら冷凍庫へ

　　　　ゴーヤ佃煮が美味しかったら、大きく成りすぎた” オクラの佃煮 ”を作ろうかなと思っています。

　　　　　食後＝苦みは殆ど無く、砂糖を２０％減らしたの良い案配に出来上がりました。（自画自賛👏）　

　　　　次は、お得意の序で作業で”ゴーヤの甘酢漬け”を作ります。

　　　　材料：ゴーヤ３本，ミツカンポン酢

　　　　ゴーヤを縦半分⇒綿を取り除き⇒ザルに入れて熱湯を降り注ぎ

　　　　綺麗なキッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取る。

　　　　熱湯で殺菌消毒した保存瓶にゴーヤを入れてミツカンポン酢をヒタヒタに入れます。

　　　　脇利した鷹の爪を入れたら冷蔵庫へ⇒１習慣で食べきるのが良いです。