続・続・轟九十九滝

丸渕の滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷　１１月１４日　１０：４５AM

轟九十九滝の虹というと本瀧が有名ですが
丸渕の滝は、１０時ごろから昼前まで、うっすらと虹が架かっています
水量が多い時は、もっとくっきりと見えます
二重の滝や鳥返しの滝、船形の滝も、午前中に虹の架かっている時間帯があります

続・轟九十九滝

鳥返しの滝＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷　１１月１４日　１０：２２AM

轟九十九滝にはたくさんの滝があるのですが
この滝と二重の滝が、紅葉すると綺麗な滝です
不動滝や大烏小烏の滝などもきれいですが、あまり大きな滝ではありません

紅葉情報

王餘魚谷川＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷　１１月１４日　９：４３AM

轟九十九滝は、少し色付いてきました　画像は不動滝付近です
二重の滝はいい感じに色付いています
轟九十九滝がきれいに紅葉するのは、一週間から１０日後になりそうでした
また、これから冬の間は、本瀧に虹が架かっています

轟の森は林野庁(たぶん)から、水源の森百選に選ばれています
どんぐりの落ちている遊歩道を、落ち葉を踏みしめて歩くのは楽しい
また、海部川は環境省の選ぶもっとも水質のいい川３６本のひとつで、平成の水百選でもあります

菊咲くころの献立

煽烏賊に菊花和え

食用菊は、我家の畑で栽培しています
栽培しているというよりも、毎年生えてくる

アオリイカはおろして、食べやすい大きさに切り
７０℃くらいの湯で、さっと湯通しして、冷水にとります
食用菊は、花弁を水から茹でて、沸騰したら笊にあげ、少し水にさらします
もってのほか(ピンクの食用菊)の場合は、茹でる時に少し酢を入れないと退色します
水気をかるく絞り、土佐酢を加えてよく絞る
土佐酢をたっぷりと加えて食用菊をほぐして、アオリイカを和える
アオリイカは土佐酢がからみにくいので、食用菊にたっぷりと土佐酢を含ませます

土佐酢は、出汁：米酢：淡口醤油：味醂＝３：２：１：１を沸かして冷まします
和三郎では、米酢を0.8くらいにして、柚子酢を加えています