一家総出で

徳島県海部郡海陽町富田　９：５８AM

春からお盆までは、稲作がおこなわれています
何か野菜を植えているようですが
私には、なんだか分かりません

今週から和三郎の村では、あちらこちらで柚子が収穫されています
午後になると、柚子を搾る香りが風に乗って漂ってきます
我家も、明後日から収穫を始めます

続・続・冬の足音

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　１１月７日　６：４０AM

前日までいなかったカイツブリがやってきた

雨あがりの庭で・・

和三郎の庭にて　冬至の朝

暦の上では冬ですが、暖かな朝でした
晴れていたのですが、すぐに曇ってきて、昼前には小雨が降りました
午後には晴れてきて、夕方には冷えこんできました
ちょっと前まで見かけていたアゲハチョウやアカタテハ、ツマグロヒョウモン、イチモンジセセリなどの蝶は
まったく見かけなくなってしまいました

秋鯖

秋鯖酢造り炙り

〆鯖の皮目を炙ったものです
鯖はおろして、べったりと砂糖をまぶします
２０分くらいおいたら、砂糖を洗い流して、塩をべったりとまぶす
４０分～２時間(いい鯖なら４０分くらいでいい)くらいおいて塩を洗い流し
血合い骨をぬいて、〆酢に１０～１５分くらい浸けます
〆酢は、柚子果汁(米酢でいい)に２割くらいの水を加え、１割の砂糖と５％の淡口醤油を加えます
皮を剥いて、ガスバーナーで皮目を炙る

砂糖をまぶしたら甘くなるんじゃないかと思いますが
分子の大きい砂糖はあまり浸透しません
そして、分子の大きい砂糖を先に使うと、塩が必要以上に浸透しないので
あまり塩の時間を気にする必要がない