切り干し大根と厚揚げの煮物

切り干し大根のうま味を厚揚げとともに味わいます。

１、切り干し大根２０ｇは水につけてもどす。
２、厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから横に８つに切る。
３、鍋に油を熱し、軽く絞った切り干し大根を炒める。
４、全体に油が回ったら厚揚げを加えて炒め合わせ、だし汁（切り干し大根の戻し汁と水を合わせたもの）カップ１．５、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３を加え、さっと混ぜる。
５、沸騰したら弱火にして、蓋をして１０分ほど煮る。

厚揚げを煮るときは、ちょっと濃いめの味付けのほうがバランスが取れておいしいです。
ごはんが進む一品です。


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