牡蠣のチャウダー

ふっくら牡蠣の美味しい季節です。

１、たまねぎ（小）１／２個は大きめのみじん切りにする。
２、セロリ１／３本はみじん切りにする。
３、にんじん５ｃｍは皮をむきいちょう切りにする。
４、じゃがいも１個は皮をむき、さいのめに切って水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
５、パセリの葉はみじん切りにする。
６、厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとセロリを入れて焦がさないように炒める。
７、香りが立ったらにんじんを加えて炒め合わせ、じゃがいもを加えてさらに炒める。
８、水カップ２、固形スープの素１個を加えて煮立て、火を弱めて１０分ほど煮る。
９、牡蠣はザルに入れてボウルの水て振り洗いし、水気を切る。
１０、鍋に牡蠣、酒大さじ２、塩少々をいれて蓋をして火にかけ、中火で２分ほど蒸し煮にする。
１１、７に牛乳カップ１を加えて温め、塩・胡椒で味を調える。
１２、牡蠣の水けをきって加え、沸騰させないように温める。
１３、器に盛り、パセリを散らす。

出汁になるものがなくて、固形スープの素を使いました。
牡蠣は火を通しすぎると固くなるので、その点だけを気を付けました。


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