ほうれん草とえびの卵とじ

身体も心もホッコリ温まる一品です。

１、ほうれん草１把は根元を切ってさっとゆでて水に取り、３ｃｍ長さに切って水けを絞る。
２、冷凍のむきエビ大１０尾は解凍する。
３、しいたけ３つは軸を取り、薄切りにする。
４、卵２個は割りほぐす。
５、鍋にだし汁１．５カップ、砂糖小さじ１、酒・みりん・薄口しょうゆ大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したらエビを入れる。
６、ほうれん草としいたけを加え、しいたけがしんなりしたら卵を流し入れ、蓋をして３０秒ほど、卵が半熟程度に固まるまで火にかける。
７、火を止めて少し蒸らし、器に盛って七味唐辛子を振る。

甘めの煮汁と甘いほうれん草に、ピリッとした七味がアクセントです。
いくらでも食べられそう。


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