酵母液で夏野菜を。

電車の冷房が
冷たかったのか、

ちょっと、夏バテ。
ゴーヤジュースを


食前に一杯。
ハチミツ、レモン汁加えて。

バーミックスで水加えて混ぜて
こしただけ。

予想以上に飲みやすかった。





夏野菜、ニンニクオリーブオイルで炒めて
上の月桂樹酵母液で煮込んだ。

疲れているのか？
月桂樹の香りはわからなかった。

味も確かめられなかった。
葉っぱは、発酵が難しく

シュワシュワしてくれない。
でもかすかに甘味はしていた。

ソーセージと相性いいかな？
と思って入れた。

月桂樹の酵母液のみで煮込む。
味は美味しかった。

酵母生活

この本も楽しい。




フードショウで昨日
完熟ブドウが半額だった。

一人ニタニタしながら
カゴに入れた。

完熟はすぐに発酵
してくれるのでは？

勝手な思い込みで
昨晩冷蔵庫に入れた。

これは、シュワシュワさせて
飲みたい！

ついでに、スモモ半額購入
これは、さっそくジャムに。

酵母液で炊き込みご飯

上の3つから出来た
酵母液を使って
玄米炊き込み御飯作りました。

干し貝柱から、おだしを取り
残し物の、高野豆腐、椎茸

それに、コンニャクを入れて、
3つの酵母液加えて炊き込みご飯

作りました。カボスのさわやかな
酸味が玄米の匂いを消し去って

これが、玄米？というくらい
おいしかったです。

生姜酵母液は乳酸菌の香りが
強いな～。

自分で作る酵母液、初めての経験で
ちょっと、使うとき勇気がいるが、

「まっ。いいか？」と
言う気分です。

おいしいからいいのだろう！
「酵母ごはん」

の乳酸菌という言葉を何度も読み直して
確認してます。

酵母液で玄米おじや

色は大切。
赤、緑、夕飯に色がないのは
残念。

今日は、先日作ったカボス酵母液、
生姜酵母液で、玄米おじやを作った。

おだしは、干し貝柱で。
カボスの酸味香り、が良かった。
思った以上に美味しく出来た。

鰯のつみれ汁にも、生姜、カボス
酵母液を入れた。

こうして冷蔵庫に入れた酵母液が
利用できるなんて、不思議な事だ。

水ナスの糠漬けは昨日ヌカを多めに
継ぎ足した為、いろが悪いな～。

ぬかづけ用の鉄も入れてるのに。

これからりっぱな生姜酵母液
になりました。
生姜酵母液は少し乳酸菌の香りが
してます。


これから立派なカボス酵母液
が出来ました。

これらの酵母液を入れると
味付けが薄くても味わい深い

ものが、出来上がりました。
今日のヒットは地味なおじや。

野生酵母、育て中

林檎は常温に戻して
4日目、リンゴが浮いてきた。

蓋を開けると、シューとはじける音。
液が色づいてきた。


下の５つは、常温に戻して
2日目。

野生酵母夏の育て方

冷蔵庫に3日間入れた後、
常温に戻す。

常温に戻した1日目。
始めて、蓋を開ける。

柑橘系の香りが少しある。
味見すると、酸っぱい。

少し、シュワ～とした。
今日から朝夕2回蓋を開ける。


常温に戻して1日目。
びわの甘味がほんの少しだけ。


常温に戻して1日目。
月桂樹の香りがほんのりと。
味も薄～くある。

常温に戻して1日目。
生姜の香りほんのりと。


常温に戻して1日目。
ワイルドストロベリー。

イチゴが一番シュワ－シュワーと音がした。
イチゴの香り、イチゴ味もした。

泡が写ってないのが残念。
少し泡がついてきてます。

色も少し、ピンク色の液体に変化
してきているのが解る。

できるだけ、農薬の少ない物を
選ぶ事、と本に書いてあったので、

自家製ワイルドストロベリー、
月桂樹使ってます。

香り、味、蓋を開けたとき
確かめる事と本に書いてたが、

舌が鈍いのか？微妙な味の違いを
書き表す事の難しさを痛感させられてる。

毎日微妙に変化していく酵母の様子
もっと適確に伝えたいのに・・・・

林檎酵母育ててます。

冷蔵庫から取り出して
2日目。

シュワシュワーげんきのいい音。
少し甘い、少し酸味も。香りもいい。

今日まで異常なし。

林檎酵母、育ててます。

林檎酵母育ててます。

冷蔵庫に3日間入れ今日4日目
冷蔵庫から取り出し常温へ。

朝夕、2回ふたを開け味をチエックする。
朝ふたを開けると、シューと元気な音が。

泡がはじけて、ビンに鼻を近づけると
はじけた泡が、パチパチ鼻に飛んできた。

念願の味見、あま～く、アルコール分が
あれば紛れもなく、シードルだ！

小心者の私は、アルコール発酵したものは
頂けません。酒税法で禁止されてるから。

１％になる前は、飲んでもいいそうですよ。
これで酵母パン焼くつもりだったけど

その前に飲んでしまいそうなのが怖い！
だって、おいしいんだもん！

酵母生活

酵母育ててます。

酵母ごはん

宅配大地のカタログで
素敵な本

「酵母ごはん」を知った。
ちょっと、はまりそうな予感。

林檎酵母、月桂樹酵母、トマト酵母、
柚子酵母、ブドウ酵母、ナシ酵母、

ハーブ酵母どれも魅力的作ってみたくなった。
今りんご仕込み中。

作った酵母液を、料理にいろいろ
使えるらしい。新発見！

ご飯炊くときにも入れてみることも？
ワクワクしてきた！

「酵母は育てているうちにアルコール
発酵します。１％以上にアルコール

発酵したものを飲用することは酒税法
で禁止されています」文中より

ですって！
びっくり！　

上手く行ったら、報告します。
いや、失敗しても報告しますから。