味噌作り。

　　コープ大分あじさい委員会が、味噌を作ると言うので、

一緒に作ろうと思っていた所、仕事が入り、仕方なく

一人で作る事になりました。

 　　　　　　

　　　　　前日より大豆を水に漬け、圧力鍋と、普通の鍋で大豆を

　　　　　柔らかくなるまで煮ました。

　　　　　荒熱が取れたところで、長年使っているイタリア製の

　　　　　ミンサーの出番です。

　　　　　最近は一年に二度三度しか出番が無く、御免なさいです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

       　　　   ミンサーで潰した大豆と、米糀を良く混ぜ合わせ、大きな樽に仕込みます。

　　　

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　上下に振り塩をして、空気を抜き、重石をして完了。

　　　　　私は一年熟成させていますので、暫くお休みなさい　　です。