遊々クラブで味噌作り

生協の共同購入している仲間と味噌作りに挑戦しました。

私は昨年B＆Bで作ったので分かっていたのですが、他の人達は
詳しくは分らないと言う事でしたので、Mさんの家で作りました。

　①　前日から豆を水に漬けて置いたので、圧力鍋で大豆を煮ました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　②　ハンドミンサーで豆を潰します。
　　　　　　これは、私のお気に入りの道具で購入してから、かれこれ
　　　　　　３５年にもなろうかと言う代物です。
　　　　　　イタリア製で当時￥３０００位したように思いますが、
　　　　　　安い給料の中から良く買えたと、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使うたびに感心して使っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　③　　日田市のまるはら醤油さんで買っていた、麦麹と混ぜ合わせ　　
　　　　　　　　ます。＜塩と麹を混ぜた物を購入。＞
　　　　　　とても甘い香りがして、数日間幸せな気分でした

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　④　　綺麗に混ぜ合わされたら、ハンバーグを丸めるように
　　　　　　空気を抜いて、容器に詰めて行きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　冷暗所に置いて半年もすると、食べられる様になる予定です。

　　又半年後に作ると丁度良いかも（＾＾）　

　　　　　　一応後片付けも終わったので、ケーキや揚げ芋を
　　　　　　頂き、久し振りに色んな話に花が咲きました。

　　　　　　

残り御飯を使って

　　毎日子供の為に白御飯を炊くのですが、どうしても少しづつ
　　　　残ってしまいます。

　　　そんな時のお勧め　簡単ドリアの作り方をお知らせします。

　　　　
　　　　　　　材料　　冷凍シーフード、ホワイトソースの缶詰

 

　　　☆　　美味しい冷凍シーフードの戻し方。

　　　　　　鍋に水を入れ、塩少々加え冷凍シーフードを入れてから
　　　　　　火をつけます。浮き上がってきたらOKで、完全に火を
　　　　　　通す事はいりません。
　　　
　　　　　　A    缶詰の半分とシーフードを混ぜておきます。

　　　　
　　　　　　耐熱皿に御飯を並べ、Aを上からかけます。
　　　　　　　　　全体に広げてから、残りのホワイトソースをかける。

　　　　　　上からパン粉、あればチーズを乗せて、２００度のオーブンで
　　　　　　　　　　１０分位、きつね色に焼けたら出来上がり！

　　　　☆　　　ホワイトソースが少し硬いようでしたら、水か牛乳で
　　　　　　　　　薄めると扱いやすくなります。

　　　　☆　　　時間が沢山ある時は、冷御飯を炒めたバターライス、
　　　　　　　　　カレー味、ケチャップ味等ですると　とても美味しい
　　　　　　　　　　ドリアになります。

 

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼く前の状態です。

 

手作りおやつ

　　　　　　　　　今日は昼から、生協の委員会がありました。

　　　　　　　来月開催する　コープパーティの内容を
　　　　　　　　　　　　　　　　　煮詰めるのが目的です。
　　　　　　　　

　　　　　　　　　昼食の後とは言え　口直しが無いと　なんだか寂しい
　　　　　　　　　　　　かと思い、　黄な粉餅と粕漬けチョコレートを持って
　　　　　　　　　　　　　　　行きました。

　　Oさんも　おやつに　豆腐チョコレートを持って来てくれました。

　　　　　　　　Wチョコレートでしたが、甘い物は別腹らしく、話の進行
　　　　　　　　　　　と同じ速さで　口の中に消えて行きました。

　　　　　朝から二種類のオヤツを作ったので　少し忙しかったですが
　　　　　　　　喜んで頂き　良かったです。

　　　　

本日の収穫

今日は久し振りに暖かい陽気でしたので、畑仕事も　はかどりました。

　寒さにもめげず、雑草が元気に育っていました。

　　　　　　　大根は細いけど　しばれる事も無く　食べられそうです。

　　霜に打たれた大根の葉っぱは柔らかそうで、煮物にも使えそう。

　　

　　　　　　　

　　　桜島大根は寒さに強いのでしょうか？全く何ともありません
　　　　　　嬉しい　勘違いです。

　　　野菜は収穫してからの方が手間が掛かります。

　　　　　まず土を洗い流し、外葉を取り除き　何度も洗浄して
　　　　　　　枯れ葉や汚れを落とします。

　　　　お店の店頭に並べられている物は　こうやって生産者の方々が
　　　　　　綺麗にしてくれているのです。

　　　　このように手間が掛かっている、とは想像できないかと思います　　
　　　　　　　が　実は大変な作業です。

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　畑で採れた大根、里芋、人参、ねぎ、を使って
　　　　　　　＜　ほうとう　＞　　　を作りました。

　　　　　　　見た目は　大分の郷土料理の　＜団子汁＞の様ですが
　　　　　　　　　　　　味と食感は　全く別物です。

　　　　何処が違うかと言うと　生麺を使うから、汁がトロ～リ　として
　　　　　　　いながら、麺がシコシコな所でしょうか。

　　　　冬になるといつも生協のカタログで購入する大好きな
　　　　　　　　ホウトウです。

　　　　　　野菜が沢山摂れるし、手軽で　身体が温まります。

仲間と鍋

　　　　畑を貸してくれている、福岡のMさんがやって来たので
　　　　　　　　恒例の鍋会をしました。

　　　　鍋の準備をするのは男性のMさんで、彼はとても気の利くホスト
　　　　　　　　さんで、毎回色々用意してくれます。

　　　　単純な鍋の様ですが、まずカワハギのしゃぶしゃぶ、
　　　　　　キノコ、タップリの野菜を食べてから、薄切り豚肉を投入、
　　　　　　　　　肉が終わった頃　水餃子を投入、締めは　冷凍
　　　　　　　　　　　　保存しておいた御飯でおじやでした。

　　　　野菜は有機野菜の生産をしているHさんの持ち込みです。
　　　　　　有機野菜作りに精魂傾けている彼の野菜は、安心安全は
　　　　　　　　勿論の事甘くて、柔らかくて　とても美味しいです

　　　　私の持ち込みは、ヤーコンのキンピラと鳥天の八宝菜もどき
　　　　　　　です。

　　　　昨日　鳥天をしたのですが、作りすぎてしまったので、リメーク
　　　　　　　しました。美味しかったですよかった。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヤーコンのキンピラ

　　　出掛ける６時頃には結構雪が降っていたので　帰りはどうかな？
　　　　　　　って心配でしたが、雲も晴れ、下弦の月が美しく
　　　　　　　　　　　　光っていました。　

　　　　　デジカメを忘れたので、携帯で撮りました　なので　映像が
　　　　　　　　小さくて残念　　

　　　　

ビールで糠味噌作り

　　　　　　　　　先日娘からの電話で　

　　　　みのもんた　　の　＜　　秘密の県民ショー　　＞で

　　　北九州市の糠炊き　　が出ているとの事でしたが残念ながら

　　　　　　　当地は映らなかったのでで実況してもらいました。

　　北九州市は魚が豊富で、子供の頃は　余り好きではなかった
　　　　　のですが、年と共に美味しく感じるようになってきました。

　　　そんな訳で　以前は殆ど作った事がなかったので、娘も初耳
　　　　　で　驚いてした様でした。

　　　糠味噌は夏に漬物をつくるのに、使用しますが冬場は休眠
　　　　　させていました。　

　　　冷蔵庫で休んでいた糠味噌を取り出してみましたが量が
　　　　　少ないので　少し増やしてみました。

　　　　　　　　

　　　　
　　　　糠、昆布、鰹節、塩、鷹の爪、生姜、を加え　先日当選した
　　　　麦とホップ　で　硬さを調整します。

　　　　　　　　ビールを入れると速く醗酵するのです。

　　　　　　　　　　　もう一つ　テクニック　

　　　　　酒かす　を入れると　風味もよく　早く醗酵します。

　　　最初は捨て漬けが要りますが、酒かす、ビール　を入れない
　　　　　　物より　速く　美味しく漬かります。
　　　酸味が出たら醗酵し過ぎなので、塩や糠を入れて調整します。

　　　糠みそ炊きは、作る人の好みもあるかと思いますが
　　　　　　私流をお知らせします。

　　　鍋に湯を沸かし、切り身の鯖や鰯を入れ煮ます。煮えたら
　　　　　糠味噌を入れ、隠し味に白だしを少し加えます。
　　　　　　　甘いのが好みの方は　みりんを入れると良いでしょう。

　　　糠味噌を入れると水分を吸うので余り長く煮ると焦げるので
　　　　　気を付けてくださいね。

　　　　　　　　御飯のおかずは勿論　酒の肴にもピッタリ

　　　

　　　

　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

長岡式酵素玄米

　　　年末、年始で食生活が乱れており、若干体調が悪くなったので

　　　　　シッカリ　酵素玄米を食べようと思い、取り掛かりました。

　　　暇な時　玄米の選別をしていたので、炊きに入るのが時間短縮
　　　　　できて良かったです。

　　　　　　　　

　　　普段玄米は　湯布院の農家さんから３０ｋ単位で買っています。

　　　有機栽培、綺麗な水と空気の美味しいお米なんですが、自家
　　　　　　モミすりなので、もみが生協の玄米に比べて　多いので
　　　　　　　　　選別にかなりの時間を必要とします。

　　　　　　雨や雪の日に　内職感覚で　モミの選別をします。

　　　　

　　　（左）　　小豆を入れてから、泡立て器で洗います。

　　　（右）　　規定の分量の水を入れ、塩と共に３分以上攪拌すると
　　　　　　　　　この様に小豆玄米の姿が見えなくなります。

　　　タイマー片手に　炊きに入ります。この間約５３分は火加減が
　　　　　重要なので気が抜けません。火を止めてから　蒸らしの５０分
　　　　　　　になって、ようやくほっと一息です。

　　　　　　　　　　　　　　

　　上手く出来た時は　この様に　色が均一で綺麗に出来上がります。
　　　　思わず　＜ヤッター！＞　　と　叫ぶ瞬間です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炊きたての玄米　

　　　　今日から３日間保温ジャーの中で　熟成させます。

　　元種がある時は　２日でOKですが　保温ジャーの中で酵素が
　　　　　発生するので、炊きたては普通の玄米御飯です。

　　　　毎朝天地変えの作業をする事によって、ドンドン酵素が
　　　　　増えていきます。

　　　御飯が７でおかずが３の食べ方で、漬物、味噌汁、鯵の
　　　　　　干物があれば最高です。
　　
　　　　モチモチとした　食感は　まるで餅米を炊いたようです。
　　　　　　　甘くて、おいし～い　　です。（＾＾）

　　　　　　　　シンプルな食事ですが、すこぶる健康です
　　　

ドライトマト

先日　頂いた　　ニューファーマーズファクトリーさんの　ドライトマトを

オリーブ漬けにしてみました。

　　　にんにく、ローズマリー、鷹のつめ、を入れました。

　　　　　　２～３週間位すると　香りが移ると思いますので
　　　　　　色々な料理に使える事でしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽しみです。

　　　
　　　　　　　　　　　http://www.d-b.ne.jp/nff   　

　　　　

 

 

 

 

　

田村正和さんに勝ちました！

　サッポロビールのCMで、田村正和さんとじゃんけんをして勝ったら
　　　（麦とホップ）プレゼントとあったのでPCからじゃんけんをしました。

　　　　　　　　　　　　　　http://www.sapporobeer.jp/

　　　　　　　サッポロビールのメルマガを取っているので
　　　　　　　TVとPCと両方で情報を得られます。

　　　　すっかり忘れていたら、昨日　何と！　当たったと言う事で
　　　　　　郵便局の方が　配達に来てくれました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　昨年の夏には、海鮮セットが当たったし、今度は　さしずめ
　　　　　　　お年玉でしょうか。

　　　サッポロビールさん、田村正和さん　有り難う御座いました。（＾＾）

大当たり！

　　　　今年初の　当たり券　　　＜　オーシャンズ　＞　　　　です。

気に入った　映画があると　必ず試写会の申し込みをするのですが
　　確率は２割位です。

　　　　　　　昨年一月には　＜　旭山動物園　＞が当たり　
　　　　　　　　　　　　　　とても楽しい映画でした。

　　　　　　　　　　動物が主役の映画には、とても心癒されます。

　　　　　　　　　　

　　ジャック　ペラン＆ジャック　クルーゾー監督の海洋ドキュメンタリー
　　　　映画です。

　　ジャック　ペラン監督の前作　 <wataridori > 
        これは大分には来なかったのですが、幸いにも　テアトル銀座
　　　　　　で見る事が出来ました。　　しかも　立ち見です！

　　この作品は　鳥を孵化させ飼育する事から創めていましたので
　　　　完全なドキュメンタリーとは言いがたい物がありましたが
　　　　　　　オーシャンズは違います。

　　何と言っても海の中のことですから、人間の自由にはなりません。

　　撮影技術の素晴らしさ、海の色　生命の誕生等々　
　　　　　　　是非　是非　見て欲しい作品です。　　

　　映像の中で　サメを獲って　＜ヒレ＞　だけ取って海に捨てるシーン　　
　　　　　があり、思わず涙が出ましたが、エンドロールで、
　　画像加工してあり、＜動物達を傷つける行為はしていません＞
　　　　とあったので、安心しました。監督の優しさがにじみ出ている
　　　　　　気がしました。

　　生命は小さな物が大きな物の餌になり、最終消費者が人間に
　　　　なっています。私達が美味しく頂けるのも　彼らの命の上に
　　　　　　成り立っている事を再確認しつつ、多くの感動を貰った
　　　　　　　　作品でした。

　　　提供して下さった OBS,　江藤産業様　有り難う御座いました。

　　別府の＜　うみたまご　＞　にもう一度行ってみたくなりました。

 

楽しい手縫い作業

二年目になる　生協の手縫い委員会で　出来上がったバッグです。

同じパターンですが、色使いが違ったり、パターンの大きさを変える
　　事で、全く違うイメージになるのが良いですね。

　　　　　　　　　写真の物は、上手な方のを拝借しました。

黙々と針を動かすのではなく、生協関係の話からご近所様の
　　話等しながら　ドンドン進んで行きます。

女にとって、する事が無い　と言うには無い様で　次から次へと
　　要望が湧き上がってきます。
天気が良いと　つい洗濯、掃除等家事に気が行ってしまいますが
　　雨の日にはこの様な楽しみが待っています。

　　　　　さて、来年度はどの様な活動になるか　楽しみです。

穴場のレストラン

　　　昨日　午前中に引き続き　午後からはニンニク醤油の開発に
　　　　　参加でした。

　　一時間強しか時間がなかったので、県庁の近くで食事をしました。

　　　いつも前を通っているのですが、何と無く一人で入るには
　　　　　ちょっとためらっていました。

　しかし、その日は時間がなかったので、思い切って入ってみました。

　　　間口は狭いけど奥が長く、テーブルが１０席以上はあったと
　　　　　思います。地元の会社員風や若い女性がいたので一寸安心、
　　　　　　　　　満席でした。

　　　これなら　安心と感じ　オムライスを注文しました。　

　　　　　　　　

　　　ボリューム満点＆美味　　味噌汁まで付いて

　　　　　何と！　　￥５５０　　なのです。

　　　　　　　　びっくり！です。　　　今までスルーしていたのが
　　　　　　　　　　　残念で仕方ありませんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　正に穴場！　　　

　　　店の構えは、決して見た目綺麗ではありませんが、
　　　　　　営業年数の長さを感じさせる風情です。

　　　こじゃれたオムライス専門店だと　　￥１０５０　なので
　　　　　　　これは　凄いことです。
　　　今度は時間のゆっくりある時に　行きたいと思います。

　　　　　　　　雪の中　出掛けて行って　良かった（＾＾）　　

　　

クラスター商品求評会に参加して

　　　昨日　大分県庁で行われた求評会にミオクラブ会員として、
　　　　　　　　参加しました。

　　食品の加工品が殆どで、新製品あり、試行中の物ありです。

　　　　 まず、４つのグループに分かれて、出品された商品に付いて　
　　　　　　評価、改良アイデァ等の意見を出し合います。

　　　私の参加したグループは総員７名で、４社５品目を担当しました。

　椎茸加工品、トマトの加工品、米粉パン、豆腐、酢卵、おから麺
　　　ドレッシング、柚子加工品、こんにゃく加工品等、
　　　　　　　１６品目あったようです。

　　　帰りにお土産として　頂きましたので、試食していない物に付いて　　
　　　　　　は自宅で試食したいと考えています。

　　　生産者の皆さん方、良い品物を作ろうと　一生懸命努力されて
　　　　　おり、少しでもお役に立てれば幸いと思いました。

　　　　　　　　　

　　　　　　個人的に一番関心があったのが、ドライトマトでした。

　　　　フルーツトマト系でサイズはミディです。一つ頂きましたが
　　　　　　適度の甘味と酸味で　そのまま食べても美味しかったです。

　　　　遠赤外線パネルによる低温乾燥と言う事で、水分含有量は
　　　　　　１０％にしているそうでした。

　　　　　　
　　　　このように真空パックされていました。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダの中に入れています。　　

　　　スープも頂きましたが、旨みが凝縮されてとても良い味でした。

　　　ドライトマトは　デパートで外国産の物しか見た事がなかったので
　　　　大分県で生産されて　販売もされていて嬉しかったです。

　　主な販売所は　トキワデパート、このはなガルテンにあるそうです。
　　　　http://www.d-b.ne.jp/nff   　ニューファーマーズファクトリー

　　　　　　大分県は海も山もあり、食材の豊富さでは　
　　　　　　　　　　　　　素晴らしい県と再確認いたしました。

いりこの佃煮

　　　　　　　商品委員　Tさんお勧めの　常備菜です。

　　　作り方は簡単でした。　イリコを乾煎りするのですが、電子レンジ
　　　　でもOKとの　事でしたが、匂いがこもってしまうので、匂いの
　　　　　気になる方は　フライパンで乾煎りした方が良いです。

　

　　　いりこ　　　　　１００ｇ　　　　　炒り大豆　　　１５０ｇ　
　干し葡萄　　　　　１５０ｇ　　　　　炒り胡麻　　　　大匙４杯
　　　　　　　　　

　　　　　　　　砂糖　　　　　大匙４杯
　　　　　　　　醤油　　　　　大匙３杯
　　　　　　　　みりん　　　　大匙２杯
　　　　　　　　蜂蜜　　　　　大匙２杯
　　　　　　　　サラダ油　　　　大匙２杯

　　①　　　調味料を全部鍋に入れ、沸騰させる。　　

　　②　　　弱火にして材料を全て入れ、調味料が全体に
　　　　　　　絡むように　混ぜ合わせる。　

　　③　　　少し汁が残った位で火を止め、広い皿に取り
　　　　　　　広げながら　冷ます。

　　　

　　　　干し葡萄は好みで　入れなくてもOKですが、大豆は是非入れて
　　　　　下さい。ピーナッツで代用してもOKです。

　　　　　箸休めに良く、常備菜として作っておくと助かりますよ。

意外な物でふりかけ！

 

　　　　　またまた　クックパッドで見つけました。

　　　　　　　　賞味期限ぎりぎりの　かつお節を頂いたので
　　　　　　　　何とかしようと調べました。

　　　　　電子レンジで作る様でしたが、私はレンジを使わないので
　　　　　フライパンで作りました。
　　　
　　　　　　　　　　　　
　

　　　フライパンを暖め、パン粉＆かつお節を弱火でゆっくり炒めます。
　　　　塩昆布が残っていたので　それも入れました。

　　　　　　　パン粉が色付いてきたら、味付けをします。

　　　砂糖、醤油とありましたが、私はすき焼きのたれをいれました。

　　　　　　胡麻、青海苔、チリメン等を入れると味も良く
　　　　　　カルシュウムも摂れて一石数鳥です。

　　　水分が無くなるまで、ゆっくり　焦がさないように乾煎りして
　　　　　　　出来上がり

　　　広いお皿に空け、冷めるまでそのままにして、
　　　　　　冷めてから　缶か瓶に入れ　湿気ないようにします。

　　　　　　　　パン粉を使うと言うのが　アイディアですね。

　　　　殆ど　台所に常備されている物ばかりで出来ますよね