味噌作り。

　　コープ大分あじさい委員会が、味噌を作ると言うので、

一緒に作ろうと思っていた所、仕事が入り、仕方なく

一人で作る事になりました。

 　　　　　　

　　　　　前日より大豆を水に漬け、圧力鍋と、普通の鍋で大豆を

　　　　　柔らかくなるまで煮ました。

　　　　　荒熱が取れたところで、長年使っているイタリア製の

　　　　　ミンサーの出番です。

　　　　　最近は一年に二度三度しか出番が無く、御免なさいです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

       　　　   ミンサーで潰した大豆と、米糀を良く混ぜ合わせ、大きな樽に仕込みます。

　　　

 

　　　　　　　　　　　　

　　　　　上下に振り塩をして、空気を抜き、重石をして完了。

　　　　　私は一年熟成させていますので、暫くお休みなさい　　です。

休養

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昨晩から凄い風で、ビュービュー言っています。

昼過ぎから孫ちゃんの体調が悪くなり、小児科に連れて行きました。

 

　　　何と　　　インフルエンザに感染していました。

　　　同居しているから宿命と言えますが、どうも私も感染したようです。

　　　熱、は全く有りませんからまだ良いのですが、咳が段々ひどくなってきました。

 

　　カリンのシロップは全部息子にやってしまったので、天然塩でのうがい、

　　生姜紅茶に秋の酵素を入れて飲んでいますが、後で薬局に行かざるを得ないかな～って思案中。

饅頭作り

ｓ

参加しているコープおおいたの玖珠　九重の委員さんの希望で、やっと

いきなり饅頭を作る日がやって来ました。

 

　　　　芋は、棚田サポートクラブに参加して、頂いたビッグな紅はるかを使用。

　　　　芋を準備する係り、小麦粉を練る係りと、役割分担して、手も口もよく動きます。

 

　　　　　　

　　　　　　手前の物がいきなり饅頭、丸いぺったんこの物は、大分ではメジャーな茹で饅頭です。

　　　　　　昔熊本市内に住んでいた頃には、手作りの饅頭やさんが沢山有り、

　　　　　　もっぱら、買ってばかりでした。

　　　　　　餡子をこねた小麦粉で包み、手の平で丸く押しながら形作ります。

　　　　　　大きな鍋で茹でるのですが、茹で上がるとフワっと、浮いてきます。

　　　　　　ここで、決してしてはいけないのが、箸を使う事です。

　　　　　　意外と繊細なので、生地が破れてしまうのです。

　　　　　　お湯の中で、ユラユラしているのを、ザルですくいあげ、晒しの上で冷めるまで待ちます。

　　　　　　熱が取れたら、ラップで包み完了。

　　　　　　このまましていたら、小麦粉が固くなり美味しく頂けません。

 

　　　　　　　　　　残りの小麦粉、薩摩芋で、鬼饅頭も作りました。

　　　　　　　　　　子供達が小さかった頃は、おやつは手作りに徹していましたが、

　　　　　　　　　　今は自分の為に作る事は殆ど無く、時折手土産に作るくらいです。

　　　　　　　　　　ビッグな芋に驚きましたが、皆さん喜んで頂き、楽しい時間でした。