念願叶う

10年くらい前に食べた　　真菰たけ　　の味が忘れられなくて

いつかは自分で作りたいと願ってきました。

昨年やっと田んぼを貸していただけるようになり
５月に田を起こし苗を植えることまで出来ました。

数年前から苗を分けていただくとか、ラベルを作ってあげるとかで
コンタクトをとってきた経過があり、休耕田を貸していただくる事に
なりました。

今まで何度も借土地の引っ越しがあり、今回出来なかったら
諦めようと覚悟していましたから、嬉しさもひとしおです。

 

一般的に初年度の収穫は期待できないのですが、地主さんも
氣に掛けてくれ、肥料の事など教えてくれたおかげです。

 

　　　　　　　　　

　　　　　　この状況から１０日後、立派なマコモダケが収穫できました。

　　　　　　初年度ながら、全体の半分位の苗に実が付きました、上出来です。

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　柔らくて　甘くて　食感はサクサクして　　　　　
　　　　　　色んな料理に変化出来る、栄養価も抜群な野菜なんです。

　　

　　　　　　和洋中華に対応、私の一押しは、天ぷらです。
　　　　　　シーチキン等と一緒に炊き込みご飯も美味しいです。

　　　　　　ローカロリー　　ミネラル豊富で非常に健康的な食材です。
　

彼岸花色々

赤色は昨年の秋柚子農家さんの近くで採取した物です。

白色は姉の家に沢山咲いていると言う事で頂いてきました。
数年前にも頂き植えたのですが、葉っぱが生えるだけで
全然花が咲かないまま消えてしまった様なんです。

黄色は１０年位前でしょうか、生協のカタログに載っていたので
早速注文して植えました。
5年前位からぼちぼち咲くようになって、今年は何と！８本も
花をつけてくれました。
遅ればせながら、遅咲きの２本が開花を今か今かと準備OKです。

全員集合したら、壮観な景色が見られると期待しています。

味噌の蔵出し

昨年の冬に仕込んでいた味噌。

梅雨前に開けて天地替えするつもりだったのだけれど、
空梅雨で猛暑の毎日、すっかり頭から抜けていました。

 

昨日の強風で物干し竿が落ちていたので、元に戻す作業をしていて
これ何　って思って引っ張り出してみると、何と大切なお味噌様でした。

実に申し訳ない、忘れていました。
早速別な容器に詰め直し、冷蔵庫に保管しました。
一応味見したら、美味しく出来ています、冷蔵保存すると色が濃くならず
味もまろやかな感じなので、１０年以上このやり方で美味しく頂いています。

又半年位保存して、食べる時は他の味噌二　三種類とブレンドして使います。

松沼にハマった

最近ボーっとしてて、出荷の帰りに郵便局に行って、

郵便物を出すつもりが、いつもの様に何故か我が家に帰ってしまった。

郵便料金が解らない重さだったので、局で計って貰おうと思っていたのに、
何と間抜けな私だろうか、、、、、、

 

仕方が無いので、わんこの散歩を兼ねて近くの郵便局に行く事にしました。

段々暑くなり　ワンコの脚が氣になり、郵便局の近くの友人宅に預けて
歩いて行くことにしました、　1分とかからない所です。

ポストにインして、隣の花屋さんを覗いてみると
何としっかりした大王松さんが他の木々に紛れて居るではありませんか。

思わず　お幾らですか？って尋ねたら　何と安～い　￥3000也
即　飼いますと予約を入れて、留守番してたわんこと又歩いて帰りました。

ワンコに水とおやつをあげて、エアコン入れて、急いで車で出かけました。

以前ヤフオクで見付けた物より大きく価格も安く、ラッキーです　クーちゃん有り難う
鉢の底から測って90cm位あり、花屋さんで見た以上に大きくて最高です。
二か月前に同じ花屋さんの支店で買った黒松、地植えしたからどんどん成長しています。
ヤフオクで買った大王松、まだ二段目がやっと出来ました。

この松をどのように使うかと申しますと、現在は頂いた黒松や五葉松を使って
豆乳ヨーグルト、　松葉茶、　チンキ、　酵素、　還元水、　松葉エキス　等を作っています。

一番良かった事、これらの松加工品を飲用して半年弱、毎晩１から２回起きる夜間頻尿が収まりました。
日中のトイレ回数も減りました。
夜間起きなくなったから、充分な睡眠が摂れる様になり、一晩寝たら翌朝から元気です。
小麦アレルギーでとても辛い思いをしましたが、今はアレルギーも収まり助かっています。

鉱物性のサプリメントなんかよりよっぽど効果が得られて嬉しいです。

 

最近ハマっているメニュー

最近好んで作っている料理があります。

おお皿いっぱい作っても、ほぼ完食しています。

 

主な野菜は根菜、旬の野菜、時々卵も乗せます。　　　　

右の物はビーフンも入れてみました。

なるべく炭水化物は入れない様にしています。

入れると焼きそば、焼うどんになってしまうから。

一食はこれのみ、ご飯は食べません。
二食目にご飯(長岡式酵素玄米)を頂きます。
一日二食生活実践中。

　　　　　　　　　　

焦げやすい野菜の時には少しの米油を鍋肌に注いでもよいです。
野菜など全部入れたら湯を回し入れ、蒸し焼き状態にします。　
水分がなくなり、野菜に９５％火が通たらタレを入れて絡めて終了。　
味付けは塩胡椒、焼肉のタレ、醤油、すき焼きのたれ等何でも有りです。

卵を入れる時は湯を入れる前ですね、綺麗な目玉焼きが出来ます。

花手水

何年前からだったからでしたか　　地域おこし協力隊　と言う組織が出来て　　男性

3年任期だと聞きましたが、色んな事に手を貸して町の発展に寄与しているそうです。

 

　二年前から来ている方でしょうか、様々な場所に、花を飾り町民の眼を楽しませて

　くれている方が居ます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　これは　　森自治会館玄関前に設置されています。

　　　　見事な花々のモチーフですよね～え。

　　　　水を張った水盤に花の部分だけを並べて、まるで絵画を見る様な出来栄えで、

　　　　ダイナミックな花の使い方は男性の様だし　繊細な花遣いは女性の様だし、、、、、

　　　　さて、どっちでしょうか？

　　　　　　　　答えはこの画面のどこかに有り。

　　　　　　　　寒い時期自分で花を作るのは非常に難しいけれど、街角でこの様な物が

　　　　　　　　設置されていると、カサカサに傷ついた心にも優しさが生れそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

薬草

　　　　　

　　　　　
　　　　　　　　　　　

　　昨年の５月頃由布市で薬草の会に参加して、路傍で一本苗を

　　採取して我が家のプランターに植えてみました。

　　５月には大きく育ち薄紫の花でいっぱいになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　今はこんな感じです。種が出来るのでしょうか、楽しみです。

　　　　名前の由来は、花穂が矢を入れる靭に似ているからだそうです。

　　　　魚類のウツボではありません。

 

　　　　薬効は、口内炎、扁桃腺炎(うがい)　　利尿、腎臓炎、膀胱炎

　　　　糖尿病、リンパ結核、結膜炎、便秘、淋病(服用)

　　　　いずれも花であったり、全草であったり症状にあった作り方で
　　　　病を治す事が出来るそうな。

　　　　今の様な薬がない時代、当時の人々が身をもって薬効を確かめてくれた
　　　　お陰と感謝です。

　　　　

寒い夜に最高

　　ずっと以前は電気毛布を愛用していましたが、

　　孫ちゃんと同居するようになって、湯たんぽに変えました。

　　私と体温が違うので、その湯たんぽさえ途中でいらないと言うので

　　其のあとは、私が独り占めしています。

 

　　　　　　　身体の方は、生姜入り葛湯で温め朝までゆっくり

　　　　　　　寝る事ができています。

 

　　　　　　　　

 

簡単ヨーグルト

　

　　友人からとても良い話を教えて頂きました。

　　大好きな　まこも　生食出来る所以外の葉っぱを

　　乾燥させてお茶にして飲んでいます。が、、、、、、、

 

 

　　　　　　そこでもう一つの使い方

 

　　豆乳をペットボトル半分位入れて、

　　乾燥まこもを３～４本(５ｃｍ位にカットした物)

　　発酵促進として白砂糖少々加え、暖かい所に置いていると、

　　あら　　不思議　　ヨーグルトの出来上がり

　　豆臭さも全く無く大変美味しく食べられました。

 

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　玄米で作るのよりも超簡単で豆の力いただけます。

聖護院大根

 

 

 

　　　JAの生産者コーナーで見つけました。

　　中々種を蒔くタイミングが合わず、

　　ツイ買ってしまう大根です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　柔らかく煮物、蒸し物、味噌汁と何でもできます。

　　　　　　今回は糠と一緒に柔らかくなるまで茹でて、

　　　　　　一つは大根ステーキ　鰹節添え、

　　　　　　もう一つは私が製造販売している

　　　　　　ピリッと辛い醤油糀で味付けしました。

　　油で両面に焼き色を付け、醤油糀を全面に塗ります。

　　冷めても美味しく、お弁当のおかずには、

　　２ｃｍ角位に切ってから調理すると良い様です。

 

  　　身体が温まり、体温がアップします。

ある日の昼食

　　　　　　　長岡式酵素玄米に塩昆布添え、

         重ね煮で玉ねぎと人参を煮て

　　　　　豆乳スープにしました。

　　　　　サラダとはんぺんのフライ、カクテキキムチでした。

　　　　　最近よく酵素玄米を食べるので、

         御茶碗では無くて、小ぶりの

　　　　　ドンブリで頂いています。　   　美味しい

 

        マグカップの中身は、

　　　　紅茶の中に擦った生生姜とクミンが入っています。

　　　

　　　　以前習った中医学の先生が、中年になると

　　　　やたらガスが出るので、クミンを摂ると良いですよ

　　　　っと教えてくれたので、業務店で大缶入りのクミンを

　　　　買って飲んでいます。

　　　　いくらか効果は感じています。

　　　　

生姜にはまりました。

１８年度は生姜にどっぷりはまってしまいました。

お世話になった延岡のSさんからお土産に頂いた生姜の煮物

美味しくて、美味しくて４～５キロ位は作ったでしょうか。

差し上げた方達からも作り方を尋ねられ、他人のふんどしで相撲をとる

状態ではありましたが、大変喜ばれました。

 

　　　　　　　生姜の味噌漬け   懐かしい母の味です。

新生姜出ないと美味しく出来上がりません。

味噌は手作りしていますから沢山使っても問題は有りませんが

生姜は買わなくてはならず、あまり作れなかった。

１９年には作ってみようかな～。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　二段重ねです。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　来週あたり蔵出ししてみようかと思案中なり。

重ね煮」

 

念願だった船越康弘氏の調理実習体験に参加してきました。

１６　７年前から数回講演を利いたりHPを見たり
本を購入していましたが実際に調理を指南して頂く
機会を得て、即申込みしました。

おなじ大分県でも県北と県南の差があり、高速を使っても

１時間半かかる所でした。

定員２０名のはずだったのに、行ってみると多くの

若いお母さん達で、定員を大幅にオーバーした３８名

でレクチャーが始まりました。

 

　　　　　　氏の事や重ね煮を知らずに来ている人もいて、

　　　　　　？って感じはしましたが、食に対する好奇心は

　　　　　　皆さん旺盛の様でした。

まな板、包丁持参で、体位や包丁の使い方、野菜の切り方

鍋の使い方、塩の振り方等々、丁寧に指導され

野菜の持つ、エネルギー実験には驚きました。

 

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　椎茸、玉ねぎ、にんじんの重ね煮で作ったハンバーグ、
　　　　　　　　　　　三年物の梅酢に手作り醤油を加えたそーす。

　　　　　　　　　　　手作りたくあん漬け、重ね煮蕎麦サラダ、お湯に重ね煮を
　　　　　　　　　　　溶かしただけの汁、麦ご飯。

　　　　　　　　　　　短時間でしたがとても中身の濃いい実習が出来ました。


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

 早速家に帰りスープを作ってみました。

重ね煮豆乳スープ。　　　同じく重ね煮カボチャスープ。

重ね煮は作ってから一週間程は冷蔵庫で保存OKとの事、

沢山作って、色々活用しています。

　ただ美味しいだけではなく、御釜の中で陰と陽が合わさり

　エレルギーを生み出しています。

　この企画を実行して下さった皆さん、船越さん、かおりさん、

自然農家の皆さん、大変有り難う御座いました。

 

 

 

ゆすら梅

２０数年前知人から教えてもらい、以後欲しくてたまらない樹でした。

一度鳥が食べた種でなければ、発芽しないそうでなかなか苗が手に入らずにいました。

やっと手に入れ、今の畑に植えてから、２０年位たったでしょうか。

　　　　　　ピンク色した真珠の様で、甘酸っぱくとても美味しいです。

中々タイミングが合わず、毎年収穫とはいきませんが、今年は結構取れました。

きゃしゃな枝をいっぱいに広げて、沢山実を付けます。

ワンコの散歩中、ご近所さんの生垣に白のゆすら梅があり

この実は何？って孫ちゃんが聞いてきたので、ゆすらうめ　　だよ、って教えて

一粒口の中に入れてあげました。

　　　　うん　おいしい　　　　何個も食べたがったので、そろそろ家の樹にも成っているかもしれないから、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日畑に行ってみようか　　って話になり収穫とあいなりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　１粒採っては袋の中に、３粒採っては口の中へと、手も口も大忙しの作業でした。

 

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　全部生食では勿体無いので、果実酒にしました。

　　　　　　お酒の弱い義兄が好きな果実酒なので、出来たら実家にお裾分けします。

 

 

 

やっと手に入れました。

二か月前偶然にも目にした肉桂の枝をゲットしました。

　　

　　　　　　　　

　　　あの時花が咲いていなかったら、全く分からなかったと思います。

　　　新しい枝を数本頂き、今はHB101に漬けて根が出る様に

　　　祈っている所です。

 

　　　もう少ししてから、土に植えようと思っていますが、

　　　果たして根付いてくれるだろうか心配。