私は作りたいもののリストを書いて、完成したものからブログにアップしているのですが・・・
ずっとアップできなかったのがこのチキンナゲット。
何度撃沈したことか・・・感動できるナゲットにならなくて。
せやからこれができた時・・・
しゃぁぁ～っ！！！って叫んでしまいました。
中身はじゅわっとジューシーで、衣がカリカリ、サックサク！！！
ポイント①フープロは×。包丁で粗くきざみ、たたく。
フープロで細かくしすぎると、肉の食感が減ります。
皮も除かず刻んで練りこむのがジューシーの秘密。
ポイント②小麦粉をまぶして成形し、冷凍して固める。
これで綺麗な形を保ちつつ、バッター液（衣）が綺麗につきます。
ポイント③自家製天ぷら粉を冷水でとき、種をくぐらせて揚げる。
この衣のおかげで、小麦粉をまぶしただけとは違うサクサクの食感になります！
これでマックに行かなくてすむ！！！
長男が大好きなんですよね～。
３歳やけど、５個なんてすぐ食べてしまいます。
ここではプレーンに作っていますが、タイムやコリアンダーを混ぜるのも爽やかでおすすめです！！
カリッとジューシー！！自慢のチキンナゲット！！（２人前）
＊種
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
ガーリックパウダー・・・・小さじ１/２（なければおろしにんにく）
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ１/２
粗引き黒コショウ・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・少々
（あれば）パプリカパウダー・・・・少々
＊衣（天ぷら粉）
薄力粉・・・・・大さじ３
片栗粉・・・・・大さじ１
ベーキングパウダー・・・・小さじ１/４
塩・・・・・・・・ひとつまみ
冷水・・・・・・５０ｃｃ
揚げ油・・・・・・適量
①鶏胸肉は包丁で粗く刻み、たたく。
鶏の皮だけ小さめに刻み、肉はおおざっぱで大丈夫。そのほうが美味しい！
私は牛乳パックの上で作業しました。（片付けが楽＾＾）
②そのほかの材料を加えて、手で良く練る。（牛乳パックの上のままで作業。）
③小麦粉（分量外）をまぶしながら薄めの小判形に成形し、トレーに戻して冷凍庫で冷やし固める。
④揚げ油を用意しておく。
そして衣作り。
小さなボウルに冷水以外の材料を入れて混ぜ、
冷水を加えたらだまが残る程度に軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎたらサクッとならない）
⑤冷やし固めた種をフォークですくい、衣の中につける。
そのままそっと油の中に落とす。
⑥約１７０度で、菜箸で動かしながらきつね色になるまで揚げる。
⑦油をきったら皿に盛る。
ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
簡単バーベキューソース。
ケチャップ・・・・３０ｇ
はちみつ・・・・・５ｇ
醤油・・・・・・・・・３ｇ
とんかつソース・・・・３ｇ
レモン汁・・・・・・少々
断面。すごく粗引きでジューシーです！！
冷めてもトースターであぶるとサクサクが甦ります
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ずっとアップできなかったのがこのチキンナゲット。
何度撃沈したことか・・・感動できるナゲットにならなくて。
せやからこれができた時・・・
しゃぁぁ～っ！！！って叫んでしまいました。
中身はじゅわっとジューシーで、衣がカリカリ、サックサク！！！
ポイント①フープロは×。包丁で粗くきざみ、たたく。
フープロで細かくしすぎると、肉の食感が減ります。
皮も除かず刻んで練りこむのがジューシーの秘密。
ポイント②小麦粉をまぶして成形し、冷凍して固める。
これで綺麗な形を保ちつつ、バッター液（衣）が綺麗につきます。
ポイント③自家製天ぷら粉を冷水でとき、種をくぐらせて揚げる。
この衣のおかげで、小麦粉をまぶしただけとは違うサクサクの食感になります！
これでマックに行かなくてすむ！！！
長男が大好きなんですよね～。
３歳やけど、５個なんてすぐ食べてしまいます。
ここではプレーンに作っていますが、タイムやコリアンダーを混ぜるのも爽やかでおすすめです！！
カリッとジューシー！！自慢のチキンナゲット！！（２人前）
＊種
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
ガーリックパウダー・・・・小さじ１/２（なければおろしにんにく）
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ１/２
粗引き黒コショウ・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・少々
（あれば）パプリカパウダー・・・・少々
＊衣（天ぷら粉）
薄力粉・・・・・大さじ３
片栗粉・・・・・大さじ１
ベーキングパウダー・・・・小さじ１/４
塩・・・・・・・・ひとつまみ
冷水・・・・・・５０ｃｃ
揚げ油・・・・・・適量
①鶏胸肉は包丁で粗く刻み、たたく。
鶏の皮だけ小さめに刻み、肉はおおざっぱで大丈夫。そのほうが美味しい！
私は牛乳パックの上で作業しました。（片付けが楽＾＾）
②そのほかの材料を加えて、手で良く練る。（牛乳パックの上のままで作業。）
③小麦粉（分量外）をまぶしながら薄めの小判形に成形し、トレーに戻して冷凍庫で冷やし固める。
④揚げ油を用意しておく。
そして衣作り。
小さなボウルに冷水以外の材料を入れて混ぜ、
冷水を加えたらだまが残る程度に軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎたらサクッとならない）
⑤冷やし固めた種をフォークですくい、衣の中につける。
そのままそっと油の中に落とす。
⑥約１７０度で、菜箸で動かしながらきつね色になるまで揚げる。
⑦油をきったら皿に盛る。
ソースの材料を混ぜ合わせて添える。
簡単バーベキューソース。
ケチャップ・・・・３０ｇ
はちみつ・・・・・５ｇ
醤油・・・・・・・・・３ｇ
とんかつソース・・・・３ｇ
レモン汁・・・・・・少々
断面。すごく粗引きでジューシーです！！
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