千種の、ほんまにうまいもんだけ。

料理の天才だった千種ばーちゃんを追い続ける孫の料理記録。2012.9.24~アレルギー対応レシピのみのブログを併設。

レンジでとろりん♪茄子と豆腐のごま味噌煮

2009年06月14日 07時00分00秒 | 野菜メインのおかず
レンジのほうが茄子が色よく仕上がることを覚えた私は、大好きなごま味噌煮に挑戦。
何度か試行錯誤してこのレシピになりました。
時間がたっても綺麗な色をキープできます。
レンジ料理は加熱過多による失敗がよくあるけれど、茄子ならその心配は無し♪


レンジでとろりん♪茄子と豆腐のごま味噌煮(2人分)

茄子   大1本(表面に浅い切り込みを入れて大きめの乱切り。水にさらす。)
木綿豆腐 150g(キッチンペーパーで包んでレンジで2分加熱し、ざるにのせて水切りする。)

Aすり胡麻 大さじ2(白でも黒でも好みで)
A味噌  大さじ1
A砂糖  大さじ1
A酒    大さじ1
A醤油  大さじ1/2
A粉末だしの素  小さじ1/2
Aおろししょうが  小さじ1/4
A好みで唐辛子  適量

白ネギ 4cm(飾り用の白髪ネギにする)

 
①耐熱ボウルに茄子を入れ、ふんわりラップをしてレンジで3分加熱(500w)。
その間にAを混ぜておく。
豆腐を茄子の大きさに合わせて切る。

②茄子から出た汁気を切り、切った豆腐を入れ、混ぜたAを回しかける。
スプーンで軽く全体を馴染ませる。
*調味料の水分が少ないですが、豆腐から水分が出るので大丈夫です。

③再びふんわりラップをしてレンジで2分30秒加熱。

④取り出してスプーンで全体を軽く混ぜあわせ、ラップを落し蓋のように表面にぴったり貼り付けて10分ほど味を馴染ませる。

⑤白髪ネギを飾る。
冷やしても美味しいです♪


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