レンジでとろりん♪茄子と豆腐のごま味噌煮

レンジのほうが茄子が色よく仕上がることを覚えた私は、大好きなごま味噌煮に挑戦。
何度か試行錯誤してこのレシピになりました。
時間がたっても綺麗な色をキープできます。
レンジ料理は加熱過多による失敗がよくあるけれど、茄子ならその心配は無し♪


レンジでとろりん♪茄子と豆腐のごま味噌煮（２人分）

茄子　　　大１本（表面に浅い切り込みを入れて大きめの乱切り。水にさらす。）
木綿豆腐　１５０ｇ（キッチンペーパーで包んでレンジで２分加熱し、ざるにのせて水切りする。）

Ａすり胡麻　大さじ２（白でも黒でも好みで）
Ａ味噌　　大さじ１
Ａ砂糖　　大さじ１
Ａ酒　　　 大さじ１
Ａ醤油　　大さじ１/２
Ａ粉末だしの素　　小さじ１/２
Ａおろししょうが　　小さじ１/４
Ａ好みで唐辛子　　適量

白ネギ　４ｃｍ（飾り用の白髪ネギにする）

　
①耐熱ボウルに茄子を入れ、ふんわりラップをしてレンジで３分加熱（５００ｗ）。
その間にＡを混ぜておく。
豆腐を茄子の大きさに合わせて切る。

②茄子から出た汁気を切り、切った豆腐を入れ、混ぜたＡを回しかける。
スプーンで軽く全体を馴染ませる。
＊調味料の水分が少ないですが、豆腐から水分が出るので大丈夫です。

③再びふんわりラップをしてレンジで２分３０秒加熱。

④取り出してスプーンで全体を軽く混ぜあわせ、ラップを落し蓋のように表面にぴったり貼り付けて１０分ほど味を馴染ませる。

⑤白髪ネギを飾る。
冷やしても美味しいです♪


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