人参とカボチャの冷たいスープ

元々人参のスープも、カボチャのスープも好き。
混ぜたらもっと美味しいよと教えてくれたのは主人です。
人参とカボチャを混ぜると、本当に２つのいいとこどりのような味のスープが出来るのです。
野菜の優しい甘みで、生クリームを使わなくても十分。
とろみのつけ方は色々ありますが、私はごはんを使うのが１番のお気に入りです。
小麦粉やコーンスターチを使うと、冷やすととろみ加減が変わりますが、ごはんなら美味しい状態のまま。
暑い日に特にオススメです♪


人参とカボチャの冷たいスープ（２～３人分）

人参　　　１００ｇ（薄切り）
カボチャ　１００ｇ（皮を取って薄切り）
玉ねぎ　　１/４個（薄切り）

マーガリン　大さじ１/２

Ａ水　　　　２５０ｃｃ
Ａごはん　大さじ２（冷ご飯でＯＫ）
Ａ固形ブイヨン　１個


Ｂ牛乳　　２００ｃｃ
Ｂ砂糖　　小さじ１/２
Ｂ塩コショウ　適量

パセリ　適量


①鍋にマーガリンを溶かして、弱めの中火で人参・カボチャ・玉ねぎを炒める。
＊３～４分、野菜がしんなりするまでじっくり炒め、野菜のうまみを引き出す。

②Ａを加え、蓋をして１０分ほど煮る。

③柔らかくなった②を、ミキサーかフードプロセッサーでなめらかに攪拌する。

④鍋に戻してＢを加え、味を調える。
なべ底を氷水にあてて冷ます。

⑤よく冷やしたら器に注ぎ、小さいスプーンで牛乳をそっと落として飾り、パセリをふる。


↓下記のランキングに参加しています。クリックして戴けると励みになります♪



☆つくれぽ紹介☆
レシピブログに登録していない方のレシピのつくれぽは、私のブログで紹介させていただきますね



そらのカナタさんの「こんにゃくのマリネ」を作りました♪
こんにゃくをバルサミコと粒マスタードでマリネするとは思いつきませんでした～！！
バルサミコの風味がフルーティーで美味しかったです
どうもありがとう