山形の野菜

山形食材と北イタリアのワイン会をするので野菜を調達しました。綺麗な色とりどりの野菜たち。見ているとインスピレーションが刺激される感じ。こういう野菜を見ていると畑付きのレストランがやりたいなるんだよね～。レストランの最高の喜びってさっき抜き取った野菜や釣りたての魚をできるだけ新鮮なうちに食べてもらうこと。しかもお客さまの食べたい調理方でできるだけ調理すること。究極はそれなんだよね～。で、シェフと二人 . . . 本文を読む