そろそろバレンタイン。彼女、奥様、部下さんから愛がたっぷりこもったチョコレートのそう、あの時期です。
イタリア人と違ってなかなか感謝や愛を口に出せないお国柄。時々はこんなワインをパートナーとゆっくり飲んでみてください。いい時間を過ごせると思いますよ。
フローランス・ペルティエ アトゥ・クール・ピノ・ノワール 4,200円
シャンパーニュ地方の珍しい赤ワイン。ピノ・ノワール100％。ビオ . . . 本文を読む
昨日は休日。午後から所属する会、Grand Cruのワイン会に行って参りました
会場は表参道Graceさん。マガーリ同様自然栽培野菜を使っており共感ができ、かつシェフの優しいお味がとても気に入っているフレンチです。
ワイン会のことを報告する前に自然栽培とは？
農薬、化学薬品は勿論のこと、堆肥や有機肥料さえ使わない野菜のことです。
この方法で野菜を育てるには畑を常に入れ替えなければなりません。つま . . . 本文を読む
悪人、横道世之介、太陽は動かない。何作か読んでみましたがなんとも分野を問わないというか、幅の広い作家さんです。
今回の路（ルウ）は台湾と日本を巡る出会いと別れの物語。
台湾人青年エリック。今は日本で建築家として働く。商社から台湾に派遣されて新幹線を引くべくして働く春香。この二人は9年前に出会っていた。
きっかけはひょんなことから。あっという間に恋に落ちた二人だったが、再会は9年後。この9年という . . . 本文を読む
チョコレートを使ったコース料理を考えました～。
バレンタイン向けスペシャルディナー 4,000円
内容：
Welcome drink (当日の泡、白、赤、ドリンク類からお選びください）
チョコレートを使った前菜の盛り合わせ
カカオを練りこんだ鹿肉のトルテリーニ
鴨肉のロースト チョコレートのソース
茄子とカスタードを使ったチョコレートケーキ+クラッシックガトーショコラ
カフェ類
期間：2 . . . 本文を読む
昨日いらしてくださった素敵なご夫婦。大好きな場所はスペインマジョルカ島だそうで、ご主人がリタイアした暁にはそこに3か月住み、東京でない日本に3か月住み、そして残りの半年を東京で。。。というのが夢だそうです。
それほどまでに好きな島には剣道の生徒さん（今はスペインの代表とのこと）一家がすんでらっしゃるそうで、剣道の師匠を勤め、イギリスやスペイン、いろんなところに行くことができたというのです。
ヨ . . . 本文を読む
毎日寒い日が続きます。
今週は西日本で大雪予報。どうかお気をつけてくださいませ。
寒さが堪えるのでホットワインをメニューにすることに致しました。
たっぷりと生姜を効かせているのですぐに身体が温まると思います。
アルコールも飛んでますし、スパイスが食欲を増進させますよ。 . . . 本文を読む
ふっふふ。
昨日お休みを頂戴し、チョコレートのレシピを完成させました。
内容は内緒ですが、スタッフとスケジュールを調整し、期間限定でコースメニューを召し上がっていただく予定です。お楽しみに～。
そしてこの時期、バレンタインデー向け、愛のこもったワインもご紹介したいと思ってます。
勿論、作り手であれば必ず愛と信念をもってワインつくりをしてますが、すべてをみなさんに召し上がっていただくことは不可能 . . . 本文を読む
昨日の休日。１１時から始まったACCI GUSTOというイタリア展に行って参りました。
チーズのプロであり、ワイン友のFさんと１１時に待ち合わせ、シェフと淳と４人で行動。
初の発見はマルケの生ハム。マイナーな存在だけど、塩気を感じないほどのうまみある熟成感が素晴らしい。
ワインの試飲もたらふくさせていただきました（＾＾）
１時からはイタリアワインラヴァーの内藤さんの講義を受講。
内藤さんはか . . . 本文を読む
コペルト（パン、お席料）を４００円から２００円に気持ち値下げさせていただきます（＾＾）。。。が、今後も美味しいパンを提供してまいりますし、スタッフできる限りのことはさせていただきますのでよろしくお願いいたします。
今日は休日です。あいにくの雨～。火曜日は雨が多いような。。。。
ACCI GUSTOというイタリア展に行った後は気の置けない友人たちと肉好きの会をしに丸の内へ。楽しい休日になりそうです . . . 本文を読む
１月２３日、まことに申し訳ございませんが、臨時休業を取らせていただきますm(--)m
この日はスタッフとバレンタイン向けにチョコレートを使ったメニュー作りをしたいと考えております。よろしくお願いいたします。
テレ東の大橋アナが若年性脳梗塞でしばらくお休みされると今朝テレビで見ました。
若い方のそれも増えているようです。数年前の5％という比率から1.5倍近くにまでなっているそう。
タバコや高血圧と . . . 本文を読む
