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自由が丘駅前のイタリアン、マダムのひとりごと

不測に立ちて無有に遊ぶ

2021年12月08日 | お知らせ
荘子の教えです。意味は、未来のことは考えたり計画したりせず、今起きていることに対して素直に従えば、生き生きとした人生を送ることができる。この場合の「遊ぶ」は享楽ではなくあるがままに直観的に、無意識に行動すること。直観から派生する結果を予測したり考えたり、他と比べてはならない。結果を否定したくなるのは、客観的に他と比較して劣っていると思うからだそうです。比較することで、結果や運命は良くなったり悪くな . . . 本文を読む

サクッと一杯コース

2021年12月07日 | お知らせ
お腹はそれほど空いてないけどちょっとお昼に一杯やって気分よく帰宅したい。あるいは会社帰りやリモートで疲れたのでちょこっと一杯飲みにいこうか。。。そんな時にお役に立てそうなコースお作りしましたよ。サクッとコース 1,500円です。シェフのお任せのおつまみ(もちろん好き嫌いは伺います)4品とハウルワイン相当のお酒一杯が付きます。是非ご利用ください。昨日の晩御飯:休日は友人宅で鯵尽くし。友人が釣った魚を . . . 本文を読む

九品仏浄真寺さんの紅葉が見ごろでございますよ。

2021年12月04日 | お知らせ
近場に京都があるようです。今日の賄い:シェフがお肉~というのでステーキに(笑)野菜はロースト大根、マッシュしたポテト、不断草のマリネでした。 . . . 本文を読む

年末に在庫管理

2021年12月02日 | お知らせ
ソムリエとしてと~っても大事なでも地味なお仕事の一つです。が、年末のご予約が埋まってくるとこの方にこのワインをおすすめしてみよう、この料理には後味に塩気があるものが好まれるであろう。。。とワインで頭がパンクしそうになるので、そういう時は手持ちの在庫をしっかり整理してワインリストを作り直したりして頭をクリアーにします。昨日話した橘玲さんの話。老後を豊に過ごすためには生涯現役。でもそれはサラリーマンで . . . 本文を読む

生涯現役

2021年12月01日 | お知らせ
肩書きは分かりませんけど橘玲さん、このかたのご意見をよく引用させてもらってます。さて橘さんが老後を豊かにすら3箇条を日経にて披露。それによると先ず生涯現役で働く事だそうです。それも嫌な仕事をするわけではなく、自分なりのペースで働いて行く。そのためには生涯使える専門的な知識が必要になります。昨今なんの略かは忘れたけれどFIREつまり早くにリタイアして豊かな人生を送りたい人が増えてるようです。そのため . . . 本文を読む

12月の営業

2021年11月30日 | お知らせ
12月は25日まで、その後はお節の仕込みとさせていただきます。あっというまに今年も年末ですね。終わりよければ全てよし。後悔しないよう最後の1ヶ月を充実させたいと思います。今日の賄い  マーマレードと醤油で味付けしたスペアリブ、切り干し大根のエスニックサラダ、ブロッコリーのバター蒸し . . . 本文を読む

監督業、社長業ってわからないものです。

2021年11月29日 | お知らせ
高津監督のヤクルトが日本シリーズを制し優勝。学生時代から巨人からず~と蝶よ花よと扱われエリートであった高橋由伸やいかにも監督的な古田が名将にならず、あの高津さんがね~といった印象。バブルの申し子みたいな人の印象ですよね。。。。となると意外にも監督業が向いている?新庄さんにも早くも期待がかかります。監督業も企業の社長業も向き不向きは意外にわからないものですよね。一つ言える事、プロ野球はやっぱり面白く . . . 本文を読む

冬の味覚が揃ってまいりましたよ。

2021年11月27日 | お知らせ
牡蠣、鰤、白子。冬の食材がそろってきましたよ。冬は美味しいものだらけです。来月のラザニアも決まりました。定番のオーガニック野菜に加え、トリュフ香ジャガイモのラザニアとリコッタチーズとほうれん草のラザニアをお出しします。今日の賄い:シェフのリクエスト。普通のカレー。サラダいよいよ師走ですね。走っていきましょ~。 . . . 本文を読む

変なの。

2021年11月26日 | お知らせ
円安、原油価格の高騰、コロナ禍のお給料の高騰などを受けガソリン価格、エネルギー価格上がってますよね。それに伴い勿論あらゆる物の値上げラッシュとなりますが、政府は早速ガソリン補助金を出し、値上がり対策として価格抑制へと向かうようです。???デフレが全ての悪の根源と騒いでいた人達は何やってるんでしょうね?何十年も続くデフレを今こそターゲットの緩やかなインフレに持っていくべきでは?石油の希少性が高まって . . . 本文を読む

クリスマスセットお送りします💓

2021年11月25日 | お知らせ
今年はまだまだコロナで不安、、、、という方にクリスマスセットをお送りできるようしたいと思います。内容はマガーリ自家製田舎風パテお野菜の前菜2種ズワイガニとカラスミのパスタソース(パスタもおつけします)トリュフ香マッシュポテトと卵のラザニア鰻とプラムのマルサラ煮ローストビーフお二人様7000円から賜ります。以降3名様からは3500/person 足してくださいませ。尚、パスタを茹でていただいたり鰻を . . . 本文を読む