昨日はディナータイムのお客様が見えなかったので、シェフとメニューの話合をしました。それに加え、ランチを休んで一年に一回のイタリアワインの祭典へ出かけたので
そちらの復習も出来ました。１００以上の作り手のワインをつまりは３００種類以上のワインを一気に頂くので印象に残ったワインを記憶にとどめておくのが実はすごく大変です。
お店に帰ってますは資料を読み直し、ワインを飲んだ位置を確認しながら買うべきワイ . . . 本文を読む
秋、基本に立ち返るの巻。
トスカーナ料理のマガーリ。今回は原点回帰しトスカーナのワインのご紹介です。
今回ご紹介は女性当主の優しい癒されキャンティ。
作り手は
BADIA A COLTIBUONO（バッデイア コルティブオーノ）直訳は豊かな収穫の修道院。
そう、ガイオーレというエリアに立つ修道院の周りから獲れた葡萄を使ってキャンティ他、ワインを作っております。
２００３年からはオーガニック . . . 本文を読む
米国トランプ大統領やサウジの王子様、サウジのライバルトルコの大統領。
そしてプーチン氏に中国の国家主席。も～、最近世の中を牛耳ているのがちょっとおバカな暴君だから嫌になりますよね。
ドイツのメルケルさんも選挙で決して楽ではないし、移民排斥運動派がどんどん票を伸ばしているというから、自分が思うまともな人が
受け入れられない世の中になりつつある？？？
一方でLGBTの権利、女性の権利、貧困層、弱者 . . . 本文を読む
武士の家計簿の著者、歴史家？磯田道史氏が今朝さわこの朝に出演しておりました。武士の家計簿や無私の日本人を読んですっかりファン。拝見することにいたしましたよ。
彼曰はく、１７００年代には世界人口比が一番高かった日本人。２０人に一人が日本人だったそうです。
あ～あのころはよかったと昨今歴史小説が人気だそうですが、彼は今歴史を振り返っている場合ではないとおっしゃってました。
というのも今はAIの時 . . . 本文を読む
昨日は午前中に恵比寿で一件、午後は門前仲町へ試飲会の梯子。
我ながら百種類以上のワインを頂く機会があると緊張です。出来るだけ正確な判断をする。
その中でも印象に残るもの、そりゃ～たくさんありますよ。
でも価格帯やその他、お客様のニーズに合わせて仕入れをしないといけませので、考えところです。この先のメニューも考えて結論が出た時の充実感。
これがあるからやめられません。
昨日の賄い：たかさんのハヤ . . . 本文を読む
葉書絵の同僚からいただいたもの。あまりに面白いので皆さまとシェアしたく。
こちらは私から皆さまへ。
Happy Halloween! そうそう、世界の文化は日本人のもの、日本の文化も日本人のもの。節操なくてもいいじゃん、まさにハッピーハロウイーン。
昨日の賄い：キャベツと韮の残りで餃子。
. . . 本文を読む
医大合格者の女子の比率を下げたり、あるいは２浪したひとの授業についていけない可能性を考えて受験時不利な得点操作をしたりと日本では絶望的な事が起きています。
振り落とされた人が将来自分の思った通りの生活が出来たらそれでいい。または落とされたからこそ奮起する人もいるでしょう。
が、もし将来、合格するはずのこの人たちが人生に躓いた時、きっと彼らはあの時合格させてくれさえいたら。。。。そんな精神的なトラ . . . 本文を読む
読書の秋ですね。
ワイン関係者は復習に、もしワインに興味がある方はお読みくださいね。
著者と自分のワインの好みの共通点、そして違う点、それを想像しながら読みました。
昨日の賄い：余ったキンピラにひき肉たしてコロッケに。美味でした。
. . . 本文を読む
消費税１０％の問題隠しか？飲食店でカート支払いで払うと２％のキャッシュバックってな報道がされてます。
これってなに？なに？
そもそもカードでお支払いはお客様の自由。お店側にとってはカード会社への支払い手数料が発生するのでキャッシュと比較すると正直有り難い話ではありません。それは皆さま周知のとおりです。
で、カードの支払いから２％キャッシュバックとなると、お客様は手前のお金をゲットして、お店は手 . . . 本文を読む
