名古屋限定・うめごで一杯

「うめご」って食べ物知ってますか？
たぶん？名古屋の郷土料理だと思います。（私、地方出身なので詳しく知らない）
漢字でどう書くのか見当がつきません、インターネットの検索でも引っ掛からない
難解な食べ物です。　　

鮫の皮を刻んで、だし汁で煮込んで冷やして固めたにこごりの事です。
（スーパーの鮮魚売場にある珈琲ゼリー羊羹風の物）
これをかまぼこみたいに切り分けて食べます。
特別味がある訳でないけど、ぷにゅぷにゅした食感が楽しい
日本酒のあてに作られたような物体です。

うめごは冬限定の食べ物です、うめごが店頭に並ばなくなったら
名古屋は、春近しです。

本日の一杯は、澤田酒造の「蔵人だけしか飲めぬ酒」。
ひとことで言えば　「ふっくら」　
じっくり飲もうって感じの酒です。