甘露煮にしました

旅足川の鮎は甘露煮にしました

まず、素焼き　少ししわが寄って、焦げない程度に焼く

煮詰めは圧力鍋を使用

渋いお茶を500cc注ぎ、その中に鮎を投入

それから

醤油80cc　酒（純米）200cc　味醂200cc　砂糖大さじ4杯

生姜の欠片少々　投入　（山椒の実だともっといい）

圧力鍋の蓋をして、シューシュー　30分

蓋を開けてから、汁を適当に煮詰める

これで出来上がり

頭も骨も食べられます