きときとの鯵

「きときと」 とは北陸地方の方言で「新鮮」とか「活きが良い」と
言う意味だそうです。　　なんだか感じが出てますね．．．

ドライブ帰りに師崎の「魚ひろば」でお土産探し。

ヒラメ、タコ、しゃこ、サザエ、岩牡蠣、えび．．．などなど
新鮮なのがいっぱいありましたが、
ここで一番目を引いたのが、この　「鯵（あじ）」です
どうです～　「きときと」でしょう。　

２３センチ位のが６匹入っていて６００円でした。

家へ帰って早速調理

まずは刺身作り、おろし方は全く知らないのでとりあえず
一匹から二枚の身を取ります、いわゆる大名おろしという
やつで、中骨の部分にしっかり身が残りました。

「これでいいのだ～」　あとで煮付けにします。
残りの２匹は開いて塩焼きに。
全部の腹から取り出した白子と卵は、鮮度がいいので
濃い目の煮付けにしました。

いただきま～す。
刺身はしまっていて、脂も程よく乗っていておいし～い
少し骨があるのはご愛嬌。
塩焼きもほっこり美味い「アジ」がいい。
白子の煮付け、これもたまらなく美味い　酒が進みます。
残り身の煮付け、これもご飯のおかずにいい。
満腹～　

刺身が少し残ったので、大葉としょうがを混ぜて
すり鉢ですってラップで包んで丸めて「つみれ」に．．
煮付けにして明日の弁当のおかずに。

　　鯵アンテイスト　今が旬です。