マイ道楽 「ブラックペッパー入りカマンベールチーズを燻す 」

最近の道楽爺さんは、取材に行けないので暇があれば（いつもだけど・）モクモク工房でガサゴソと遊んでいる。
外気温がマイナスの寒さの中を、ストーブも点火せずに夢中になった罰でひいた風邪も、ようやく、ピークを過ぎ、
後は鼻の調子が復活するのを待つのみ。大事にならなくてヨカッタ！
今年は、本人には自覚症状がない「古希」を迎えるので、周りに心配かけぬように気を付けてアソボー！

見慣れないカマンベールチーズがあったので、好奇心が旺盛の小生は、さっそく試しに燻してみることにした。


今回は６ピースになっているので、１個づつ包装を解き、キッチンペーパーに並べて１時間ほど風乾。


よく見ると、なるほどカマンベールチーズの中に無数のブラックペッパーが入っている。このままでも十分に
美味しいハズだが、どんな風味に変わるか？試験的に煙をかけてみたい・・。

スモーカーにアルミを敷き、ウイスキーオークのスモークチップを一握り。この上にコーヒー豆の粗挽きを一掴みを
乗せて（色と香りづけ）点火。着火後、温燻で様子を見ながら約10分。一度ペーパーごとスモーカーから出して、
外気で冷やし、形を整えながら裏を返して再燻煙。


香ばしそうないい色に仕上がった。ハイボールやバーボンにも合いそう。


一晩外気にさらして、煙のエグミを飛ばすと出来上がり！

また、普通のおいしい６ピースになっているカマンベールチーズも同じようにして、サクラのスモークウッドで
冷燻スモークを、様子を見ながら２時間程度すると、ウッド材に合わせて口の中にもほのかに甘い香りがする。
折角の煙がもったいないので、プロセスチーズも一緒に！






これで戴く赤ワインも美味しいだろうナァ