マイ道楽VoL166 「真冬の燻製、熱源ガスボンベ火力を比較したら？」

スモークチップを燻して燻製を作る際には、ほとんどに卓上ガスコンロを使用して燻すが、春～秋の気温では全く
問題なく順調に炎が上がっているものの、季節が変わり、冬の氷点下での外気中では、壊れたか？？・・と思う程
火力がなく、困っていた。仕方なく解決策として、電熱器を600Wにして作業をしていたが・・・？？。

真冬の氷点下のある日、カーポートの下で燻製作りの基本、種類別に「熱源」の実験をしてみた。モノ好きだなぁー・。

いろいろ調べてみると、どうやらメーカーによりガスボンベ内の成分配合に違いがあった。
「ノーマル」はブタンが、「ハイパワー（寒冷地仕様）」はイソブタンが主成分で、イソブタンは寒冷地の氷点下でも
使用可とある。LPGを数％の少量混ぜたのもあり、何だか難しいようだ。

外気温はー３～４℃を指している。


我家のガレージ＋カーポート下の「気ままなモクモク工房」の燻製作業スペースがコレ！　
横に温風ストーブを置き、暖をとりながら、車を１ｍ程前に出してスペース確保！安全に作業開始。


アルミ容器に水を500CC入れて、火力と100℃に到達のタイムを測ってみた。

■イワタニ（岩谷産業）や他メーカーの製品のレギュラー缶。　
　 レギューラーではブタンガスの特性で、10℃を下回ると気化しにくく、摂氏5℃以下になるとほとんど気化しなくなり、
　０℃以下では使えないようだ。火が小さいはずだ・・・。コレの場合全開で約１時間で100℃近くに到達した。
　LPG（液化ブタン）を配合し、イソブタンの比率を高めた低温時対応ガス「パワーゴールド」(￥@450)もあるようだ。


　※春～秋は他メーカーの安価なマイボンベや他の安いカセットボンベも、日本工業規格（JIS)の共通仕様とのことで、
　どのメーカーを使っても問題ないとある。

■SOTO（新富士バーナー）　　
　本来、イソブタンの比率も多くアウトドア用で、冬に安定した性能を発揮できるのは、「SOTO」のボンベのようだ。
　同じ条件下でも全開で約10分弱で100℃近くに到達した。３本で約￥850。




■Coleman（コールマン）　　
　キャンプでの調理熱源によく使い、まず手元にあったレギュラー缶で試してみた。
　なんと！半開の火力で約８分程で100℃近くに到達した。


　寒冷地仕様に「スーパー」(税込み￥734)もあったので、予備にゲットしておいた。実験に使用はもったいない。


■ダッチオーブンには、下に電熱器＋上にヤシガラ成形炭を割ったコンビネーションも重宝だった。



これを機会に、冬の燻製作りやダッチオーブンは、安定熱源の電熱器やSOTOやコールマンを使い分けてみよう。