長かった九州シリーズも無事に終え、再び我家に舞い戻った道楽爺ィは、しばらくぶりの「気ままなモクモク工房」で
お得意の?「インスピレーション燻製」作りにチャレンジの舵を切った。
スーパーを見て歩いて食材探しをしていると「まぐろ漬け丼のたれ」が目につき、これでなにか応用出来ないか・・と、
目を移すと横に「(お刺身)サーモンの柵」も・・「まぐろ漬け丼のたれ」と「サーモン」をカゴの中へ。
合体させて「サーモンの漬け冷燻」を・・・この組み合わせはどんな味か試してみよう?初めての味は??
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/1d/21e144d0b3591d9fc3c06e8f48faf0e0.jpg)
中に小袋が三ケ入っているので、二ヶをジップに入れてサーモンを10分間漬けにする。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/22/55263db4e6f7040db2ac98bbc55ca0bd.jpg)
キッチンペーパーで拭き上げ、ピチットシートで包み、1時間ほど水分吸収で冷蔵庫in。
自作の特製「冷燻スモーカー」に、サーモン+ついでに焼鳥・ピスタチオも並べ、冷燻開始。焼鳥の展開は次回に!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/b8/e61bc230db52fbacafc443a45a03d749.jpg)
1/3に割った「さくらスモークウッド」に着火して、燃え尽きるまで燻すこと1時間強。2時間ほど風乾。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/7a/e8ffa3d41072a6cfcb6dbae443f54815.jpg)
早速の晩酌で「サッポロクラシック」と「黒霧島EX」と共に自家製の燻製醤油と山葵で・・。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/27/2b625b70e6382cc4246d777103085204.jpg)
さすがに甘さを感じたので、大分から持帰りの「バジル スパイス」(岩塩・バジル・黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパー・
パセリ・ニンニクを混合)を擦り砕いたスパイスで・・・これもイケルかも! ・・・が、脂身が多かった・・・
お得意の?「インスピレーション燻製」作りにチャレンジの舵を切った。
スーパーを見て歩いて食材探しをしていると「まぐろ漬け丼のたれ」が目につき、これでなにか応用出来ないか・・と、
目を移すと横に「(お刺身)サーモンの柵」も・・「まぐろ漬け丼のたれ」と「サーモン」をカゴの中へ。
合体させて「サーモンの漬け冷燻」を・・・この組み合わせはどんな味か試してみよう?初めての味は??
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/1d/21e144d0b3591d9fc3c06e8f48faf0e0.jpg)
中に小袋が三ケ入っているので、二ヶをジップに入れてサーモンを10分間漬けにする。
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キッチンペーパーで拭き上げ、ピチットシートで包み、1時間ほど水分吸収で冷蔵庫in。
自作の特製「冷燻スモーカー」に、サーモン+ついでに焼鳥・ピスタチオも並べ、冷燻開始。焼鳥の展開は次回に!
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1/3に割った「さくらスモークウッド」に着火して、燃え尽きるまで燻すこと1時間強。2時間ほど風乾。
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早速の晩酌で「サッポロクラシック」と「黒霧島EX」と共に自家製の燻製醤油と山葵で・・。
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さすがに甘さを感じたので、大分から持帰りの「バジル スパイス」(岩塩・バジル・黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパー・
パセリ・ニンニクを混合)を擦り砕いたスパイスで・・・これもイケルかも! ・・・が、脂身が多かった・・・
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