マイ道楽 VoL175 帰札早々の道楽開始！「漬けサーモンの冷燻」

長かった九州シリーズも無事に終え、再び我家に舞い戻った道楽爺ィは、しばらくぶりの「気ままなモクモク工房」で
お得意の？「インスピレーション燻製」作りにチャレンジの舵を切った。
スーパーを見て歩いて食材探しをしていると「まぐろ漬け丼のたれ」が目につき、これでなにか応用出来ないか・・と、
目を移すと横に「（お刺身）サーモンの柵」も・・「まぐろ漬け丼のたれ」と「サーモン」をカゴの中へ。
合体させて「サーモンの漬け冷燻」を・・・この組み合わせはどんな味か試してみよう？初めての味は？？


中に小袋が三ケ入っているので、二ヶをジップに入れてサーモンを１０分間漬けにする。


キッチンペーパーで拭き上げ、ピチットシートで包み、１時間ほど水分吸収で冷蔵庫in。

自作の特製「冷燻スモーカー」に、サーモン＋ついでに焼鳥・ピスタチオも並べ、冷燻開始。焼鳥の展開は次回に！


1/3に割った「さくらスモークウッド」に着火して、燃え尽きるまで燻すこと１時間強。２時間ほど風乾。


早速の晩酌で「サッポロクラシック」と「黒霧島EX」と共に自家製の燻製醤油と山葵で・・。


さすがに甘さを感じたので、大分から持帰りの「バジル スパイス」（岩塩・バジル・黒胡椒・白胡椒・ピンクペッパー・
パセリ・ニンニクを混合）を擦り砕いたスパイスで・・・これもイケルかも！　　・・・が、脂身が多かった・・・