ここへ来てヒガンフグが続けて入荷しました！
このヒガンフグはあまり知られていないかもしれませんが・・・
実はあのトラフグよりも美味しい？と言われるフグなんですよ。
ところで
ふぐって高タンパク低カロリーでコラーゲンを多く含んだ健康食でもあるんですよ。
美味しくて身体にもやさしい。フグは最高です。
山菜料理の定番
独活の金平です。
いま独活が最盛期を迎えています。
自分で採ってくる他に頂いたりもします。
とても使いきれるものではありません！
なので
ほとんどは塩蔵保存にしています。
いくらタダと言っても採ってくる苦労と手間を考えると
皮や袴だって無駄には出来ません！
これはこれで歯ごたえがあって美味です。
いや～、山菜シーズン
いつものことですが忙しない。
山菜って採ってきてからも一仕事なんですよね。
全部選り分けてごみを取り
時間がたつと硬くなってしまうので早く茹でてしまわないと行かないんですよね。
どちらかと言うと採ってくるより
こっちのほうが大変かも・・・
今日は曇り空で日差しも強くなく体調もまあまあだったので
休憩時間に２時間ほど山に山菜取りに行って来ました。
今日の目的はウルイとフキノトウ・・・・
えっ、まだフキノトウ取れるの？と思われるかもしれませんが・・・・
まだこんなに雪が残ってるんですよ！
まだまだこれからですよ・・・。
そして
これだけ採ってきました。
他にも
独活、あけび芽、エビネ、ぜんまい、こごみ、アシタバ、あつきな。
山菜シーズンまだまだ楽しそうですね。
そして今年はじめてヘビ２匹と遭遇して来ました！
GWもあっという間に終わってしまいましたね～・・・。
最近はGWだからと言ってもそんなに忙しくないので
今年はうちも特別な仕入れはせずに予約を中心に営業させていただきました。
写真は本日のコース料理にお出しした寺泊産のヒガンフグのお刺身です。
昨日入荷したものですが
今年は気候のせいなのか入荷が少ないようです。
