出雲崎産

出雲崎産

出雲崎産の入り合わせ二ケースです。

イシダイの若魚でシマダイです。

小さくても脂がのっています。

カヤカリ（ヒゲソリダイ）の若魚です。

高級魚日本海のアマダイです。

関西ではグジと呼ばれ珍重されています。

一塩して軽く干して焼き物にします。

クロダイです。

真鯛に似た白身ですが磯物ならではの旨みがあります。

こちらは石鯛です。

高級魚ハタの仲間のアオハタです。

もっちりした白身は旨みもあり上品で大変美味です。

お刺身ももちろんですが酒蒸しが絶品です。

アイナメです。

脂の乗った白身で皮目を炙った焼き霜が美味です。

カマスです。

ねっとりとした軟らかい白身は口の中でとろけるようで

まるで白身魚の中トロです。

湯引きが美味です。