なんだかわかります？
アンコウの肝です！
ボストン（アメリカ）産です。
このように肝だけで売っているんですね・・・。
この他に多いのが中国産。
ちなみに私は中国産は使ったことがありません。
水洗いして表面の薄い膜を取り
血管や寄生虫（アニサキス）を除去します！
結構居るんですよアニサキス・・・
火を通すからって別に気にしないってお店もあるようですが・・・
で、きれいに掃除した後
調味液にしばらく漬け込みます。
後は簾で棒状に形を整形して
蒸し器で蒸し上げます。
当店のアンキモは寄生虫もきれいに取り除いてありますから
安心してお召し上がりください・・・。
アンキモポン酢や照り焼きにします。
