とうとう11回目の雪下ろしをしました・・・
三日に１回ですね・・・
写真は北海道 増毛産の八角です。
鱗と言うよりも硬い鎧のような表面が特徴です。
身は歯ごたえのある脂ののった白身です。
お刺し身も大変美味ですが
塩焼きにしても最高でノドグロやギンダラにも負けない
美味しさです・・・。
近海物のカタクチイワシですが詳しい産地はわかりません。
鮮度が良かったので買ってみました。
もちろん、お刺身用です・・・
手開きにしたあと包丁で一枚、一枚、丁寧に掃除をします。
非常に手間のかかる仕事です。
一人で３時間かかりました・・・
でも、美味しいんですよ～・・・。
