春告魚 鰊

春を告げる魚、鰊が入荷し始めました。

魚で季節を感じるのはいいものですね。

写真これからが旬の新物の生鰊ではなく

汐鰊です。

もちろん、生鰊も入荷しているのですが

今回はあえて汐鰊を買ってみました。

生鰊もいいですが焼物にするなら汐鰊は

程良く水分が抜け味も濃くなり美味です。

汐鰊と言ってもしょっぱくはないですし

美味しい時期に獲って加工しているので

はずれがないですよね。