佐渡産 ウマヅラハギ
カワハギの仲間のウマヅラハギです。夏場のフグの代用としても有名です。
しかし、フグとの違いは肝が食べられることです。しかもアンコウよりも濃厚です。
身のほうもフグにも負けないくらい美味で、肝醤油や共和えが、お勧めです。
また、身ばなれが良く唐揚げも美味です。
辛～い、チリソースをかけた唐揚げチリソースは寿々木の人気メニューです。
おかげさまでリピーターも多いですし、ビールも進みます・・・。
とくに新潟県ではウマヅラハギのブランド化も検討されているようです・・・。
佐渡（新潟）産 ウマヅラハギの刺身（細造り）肝添え ９００円 です。
肝を、お醤油に溶きながら、お召し上がりください・・・。
