「五目いなり焼き」です。
少し焦げ目がいい？
料理途中はこんな感じに。
「にんにく青じそチャーハン」と並んで。
＜五目いなり焼き＞
材料：（４人分）
油揚げ・・・・・・・・・４枚
えのきだけ・・・・・・４０ｇ
赤パブリカ・・・・・・・３分の１個
鶏挽肉（もも肉）・・・１００ｇ
白いりごま・・・・・・・大さじ１
生姜・・・・・・・・・・・・１片
万能ねぎ・・・・・・・・３分の１束
ピーマン・・・・・・・・・２個
塩コンブ・・・・・・・・・３０ｇ
作り方：
１）生姜は皮をむき千切り、万能ネギは２ｃｍに切り
えのきだけは根を切り、長さ３ｃｍ、
赤パブリカも３ｃｍの長さに千切り
ピーマンも千切りにします。
２） １）と鶏ひき肉、塩コンブ、白いりごまを全部よく混ぜます。
３）油揚げは１枚を２つに切り、袋状にし、２）の具を等分に詰めます。
４）テフロン加工のフライパンを中火に熱し、３）を入れふたをし
両面２～３分かけ焼きます。
５）焼き上がりましたら、酢醤油（食べるラーユでもおいしい。）を添えていただきます。
＜にんにく青じそチャーハン＞
材料：（４人分）
にんにく・・・・・・・・・２片
青じそ・・・・・・・・・・１０枚
炊いたご飯・・・・・・５００ｇ
鰹節・・・・・・・・・・・適宜
調味料：
コンソメ顆粒・・・・・・・小さじ２
醬油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
黒こしょう・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・１０ｇ
オリーブ油・・・・・・・・大さじ２
作り方：
１）にんにくをみじん切りにし、
青じそは８ｍｍ角に切り、
ふきんに包み流水でもみ洗いし
あくを取り水気をよく切っておきます。
２）フライパンにオリーブ油とバターを弱火で溶かし、
１）のにんにくを香りが出るまでゆっくり炒め、
そこへあたたかいご飯を加え炒め
コンソメ顆粒を入れ炒めましたら、
醬油を鍋肌から加え混ぜ、
最後に１）の青じそを加え手早く炒めます。
３） ２）を大皿に盛り、上から鰹節と黒こしょうをふります。
７月の飯村直美料理教室は
８月お休みのため、
５品と豪華な料理になりました。
少数の参加でしたが、
たくさんいただきました。
飯村先生ありがとうございました。
また９月よろしくお願いします。
今日から８月。
不順な天気が続くいわきです。
今から２１２年前のいわきの８月（旧暦です。）
長谷川さんが書かれた
「寛政十一年農家年中行事」の八月一日より
一．八月朔日は荒れなければ、
百姓には、めでたいことだなどとお互い挨拶あってしかるべきだ。
ただし今日は五節句と考えることが多い。
五節句というのは、元日、上巳、端午、七夕、重陽のことである。
五節句の立花とは、
まず元旦の梅花、水仙、金銭花、
上巳の桃の花、柳、萱草(くわんくさ)、山吹、
端午の竹、菖蒲(あやめ)、蓬(よもぎ)、石竹、
七夕の桔梗(ききょう)、仙翁花、梶の葉、
重陽の菊、萩、鶏頭花などである。
たとい、農人たりとも、五節句を知らないのはよいことではない。
と行事にも心砕いています。
現在の私達よりも
心細やかな生き方があらわれているようです。
