マンゴーのババロアとイチゴのソルべ

卵料理ではありません。マンゴーのババロアです。以前書いたスープでもいえるのですが、ここの料理は何でこんなに色が綺麗なのでしょう。食材は普通に考えれば加工すればするほど色が悪くなるのが
普通だと思います。このババロアはマンゴー本来の色より鮮やかになっていると思います.それをソースとソルベの赤が引き立てミントのグリーンが引き締めています。
見た目のセンスがこれほどなら味は言うまでもありません。