東京のとあるレストラン

東京にいるころから有名だったレストラン、行きたいと思っていても行けなかったレストラン。富山に来て15年経つというのにまさか今になって訪問できるとは思っていませんでした。
聞けば開店して25周年だとのこと、順風満帆ではなかったと想像します。また、これだけ続けることが出来た理由もあるはずです。
私なりに見つけられたらいいのですが・・・