コロダイのポワレ

サクラエビがソースに使われているということはビスク風の味ということだと思います。確かにしっかりエビの旨みが移され味わいも濃厚。
野菜が添えられこれも濃いめの味付け、ブラウンのソースにグリーン、色目と食感のアクセント、むろんオードブルと同様、季節も入れ込んでいます。