昨日も沢山のお客様
皆様に喜んでいただいて
本日も大忙し
お昼はご法事のお客様が9名
夜の
コンサートで、お食事される方が22名
コンサートが終わったら
演奏者の方々5名様のお食事
それぞれ違ったメニューのお食事を、総勢36名
様分
今日も皆様に喜んでいただけるように
シェフ
お店の中が奈良の古都華苺
の香りでいっぱい
裏ごしを
ミキサーにかけると、せっかくの美味しいイチゴが、味も香りも半減してしまうからですって
真っ赤なイチゴのピューレ
こちらは裏ごしした、残り
これは捨てないんですって
何に使うかは又後ほど
卵白を泡立てたり
生クリームを泡立てたり
途中グラニュー糖も炊いて、飴を作っていたみたいだけど
次に見たときには
イチゴのムースに
相変わらず仕事が早い
ホ～ホケキョ
「あっ！うぐいす」
チョットこ～いチョットこ～い声だかに
「うわ～コジュケイの声」
２羽の鳴き声が聞こえるが
姿は見えず
こんな感じかな？
あら
からすが2羽電線で
仲良く寄り添っている。
春だネ
「うん！今日もいい日
」
ブログに書くのはどうかな？っておもったけど？
あまりにも、やりきれなくて
悲しすぎます
間違いで、一人の子供の命が
この事件で、私が一番気になったのは、間違いであるなしに関わらず
一度、罪をおかしたら、改心しても許されないの
子供の行きたい道とは、違う道に行かされるの
指導者が大切な子供の人生を、希望を失う方向に指示するのは
子供をまもってあげて。助けてあげて
全ての大人が、子供達の悪い所を指定するのじゃなく、良い方向に導いて
良くなればいいじゃないそれで改心したなら喜ばしく、むしろ褒めてあげて自慢して推薦したげて
学校って何するところ
大人も一度過ちを犯したら、一生レッテルを貼られ、改心しても認めてもらえない社会では・・・
それでは益々過ちを助長することになるんだろうな
それから、自殺は絶対ダメ
命は自分だけの物じゃないから
みんなみんな
大切に大切に
先日行った京都で、漆のお店
を見つけた。
以前からシェフの塗りのスプーンが、気に入らなくて
漆塗だと聞いて買ったのだが
どうも私のスプーンとは舌触りも匂いも違う。
買い替え無ければと思っていたので、早速、お店の中に。
見事な蒔絵の作品が並べられていたが、私達には
手が出ない
分相応の物をお伺いし
ふと横を👀と汁椀が
漆の艶やかな色に
見せられそれも
そうそう、お箸もかわなきゃ
なぜかシェフのお箸はすぐに先が折れて
どうも料理が口に入ると同時に、お箸も一緒に噛んでしまうようだ
せっかちなのは、こまりものだ。
お盆に載せた写真を
元パティスリーに
「お食い初め見たい」
相も変わらず、うまく言うな～
まあ～71才の
だから1才の子供みたいなもんだけど
店の中は今、花盛り
以前咲いたシンピジュームも、今が盛り。
冬にいただいたシクラメンも、まだまだ元気
先日頂いたカトレアは
花の真ん中が猿顔
ドラクラ・ギガス（別名モンキー・オーキッド）みたいだネ
石垣にはローズマリーのお花が
小さな庭には、ニゲラやチューリップが顔をだし
ご近所のミモザも満開
春ってルンルン だ～い
仲の良いご家族は、見ていても楽しくなる
昨日のお客様は、奥様の
お誕生日
メッセージをお伺いしたら
「愛してるっお願いしようかな
あっやっぱり娘も一緒に行くので、又にします！」
久々に愛してるって素直に言われるご主人に
少しでも奥様に伝わるように、いっぱいのメッセージに
王様のまくらが大好きまお客様が、丸ごと１本
ご依頼
王様のまくらって
ご存じ無い方もいらっしゃるので、簡単にご説明を
まず縦４０㎝横３０㎝の大きな天版でスポンジを焼く
ふっくらフワフワのスポンジが出来ました
乳脂肪４８％の生クリームをぬって
その上にシロップで炊いた
リンゴと
奈良の古都華イチゴに
バナナ。
そして、我が家自慢の、カスタードクリームを 
いっぱい詰めた
細長いシュークリームをのせて
クルンと巻いたら
おおきな・おおきなロールケーキが出来ました
王様のまくらは、シェフの知り合いのパテシェが、
「まるで王様がされる枕のように大きなロール」なのでネーミング
本来は、カットして
販売するのですが、ご依頼のお客様は
「この端っこが美味しいのよね～」
良く解っていらっしゃる
１本丸ごと￥５０００（税込み）でお買いあげ
今はの時期なので、王様の枕が一番
美味しい時です。
１本で約１５切れ位とれますので、パーティー等に
出来れば３日前にご予約下されば、ご用意できますので
是非
BonÁppétit ボナペティ
一昨日は、あまり良いお魚が無いので送られないとの
でも今日、届いた魚は
ガシラとヒラメがいっぱい
夜のお客様が特別メニューの温かいテリーヌをご注文
シェフ
作業開始
ガシラは、アッと、いう間に三枚にさばかれ、小骨まで抜かれ
裏ごし
先に作っていた、天然海老とホタテのムースと、生クリームや調味料などを合わせ
型に入れ
オーブンで蒸し焼きしたら出来上がり
夜のお客様に、間に合いました
またもや
出来上がりの写真取り忘れました
3月はシェフの誕生日月
昨日は一日楽しむ事に。
快晴そのうえあったか～い
伏見稲荷に、店を守ってくれているお礼を
そして、これからも、守って下さい
いぜん以上に外国の方々がいっぱ～い
出店もお正月なみに、いっぱい
次は大谷さんに
お彼岸には来られそうも無いので、少し早いですが、
ご先祖様に日頃のお礼を
次は
誕生日のお食事を予約していた、祇園の丸山さんへ
お部屋のしつらえは
ホッとする空間でのお食事は
器も、シェフの誕生日を告げていたので、お祝い膳
次は
京都美術館でモネ展に
運良く前日にチケットをいただいたので
こちらでの作品はまるでお庭の中にいるような錯覚でうっとり
この後は
四条にあるフクロウの森へ
こちらの話は又、後ほどのお楽しみで
高島屋で買い物して
三条まで
今日も２万キロ
充実したシェフの
