奈良の古都華苺を使って

お店の中が奈良の古都華苺の香りでいっぱい

裏ごしを

ミキサーにかけると、せっかくの美味しいイチゴが、味も香りも半減してしまうからですって

 

真っ赤なイチゴのピューレ

こちらは裏ごしした、残り

これは捨てないんですって

何に使うかは又後ほど

卵白を泡立てたり

生クリームを泡立てたり

途中グラニュー糖も炊いて、飴を作っていたみたいだけど

次に見たときには

イチゴのムースに

相変わらず仕事が早い