岡山の虫明漁港直送のお魚

一昨日は、あまり良いお魚が無いので送られないとの

でも今日、届いた魚は

ガシラとヒラメがいっぱい

夜のお客様が特別メニューの温かいテリーヌをご注文

シェフ

作業開始

ガシラは、アッと、いう間に三枚にさばかれ、小骨まで抜かれ

裏ごし

先に作っていた、天然海老とホタテのムースと、生クリームや調味料などを合わせ

 

型に入れ

オーブンで蒸し焼きしたら出来上がり

夜のお客様に、間に合いました

またもや

出来上がりの写真取り忘れました