~*サンタバーバラ*~

~我が家のフランス料理店~

青森八戸の紅玉りんご

2020年10月31日 15時18分00秒 | メニュー関係
昨日、紅玉りんごが届きました
 
先日まで長野からもらっていたのだが・・・
 
やっぱり青森の八戸のリンゴが私は
 
 
早速



ムースにしてくれたので
 



 
チョッとお味見
 
う~んこれは一味違う
 
 
ふわ~~と
 
 
トロッ~~と
 
 
口いっぱいに甘酸っぱい
 
りんごの香りがただよい
 
 
ふと思い出したのは
 
 
 
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島崎藤村の初恋
 
 
瑞々しい夢のような味わいは
 
 
可愛いいピンクに閉じ込められて
 
 
(´∀`*)ウフフお味見が止まらない
 
ここに有る
 



 
 
情熱的な赤いジュースは
 
紅玉リンゴのジュレになるのかな
 
 
 
おりしも10月30日は初恋の日だって皆さま知ってましたか?
 
 
島崎藤村が初恋の詩を発表した日ですって
 
皆様も紅玉リンゴのムースを食べて
 
 
 
 
在りし日の
 
甘く切ない
 
ドキドキした初恋
 
 
思い出して下さいネ
 
 
 
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やっと咲いてくれました!

2020年10月30日 17時45分15秒 | 

我が家の秋明菊

今年は異常な夏の暑さで

蕾は出来ても咲く様子無し

どうなるんだろう





「今年はアカンな小さいのが一つだけや」

その一言で益々機嫌が悪くなって

ごめんね。そんな事ないよ綺麗だよ

大丈夫綺麗だから

毎日声掛け

やった






本当は

ホトトギスとの共演が見たかったんだけど

 

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自家製ベーコン

2020年10月29日 14時35分00秒 | 食材

愛知から三河ポークが届き

塩をすりこみ

一週間漬けこみ

燻製する為

タコ糸でぶら下げ



桜のスモークウッドを使い

モクモク燻製

店の中はたちまち燻製の煙がモクモク

5時間かけて

出来上がったのは

黄金色に輝くベーコン

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幻のモンブランにしたくない

2020年10月28日 19時13分00秒 | ケーキ
昨日のマロンパイ
ご予約分以上にパテシェYUKI



ご用意

噂を聞き付けたお客様がお買い求めいただき完売

そして残りの渋皮煮を裏ごして作った


丹波の渋皮煮パウンドも完売




マドレーヌまでも

大盛況で良かった

でも昨年大好評だったすぐに食べて頂かないとダメなモンブランが
材料の栗が後わずか
まぁーコロナでたくさんのお客様をお呼び出来ないから今年は

来年はもっと
パテシェYUKI


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有機の大根葉とジャコのふりかけ

2020年10月27日 16時57分20秒 | 食材
中川さんが大量の




有機の大根葉を間引いて来てくださいました
 



かわいい大根
人参葉にもかわいい人参
 


 
シェフにマリネにしてもらい
 
さて私は野菜嫌いのちびっこギャングが唯一食べられる
 


常備菜にとりかかるとするか
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元気で長生きの秘訣

2020年10月26日 15時39分00秒 | お客様
ご高齢の
お二人仲良く赤ワインで🍸️✨🍸️
微笑ましい
アミューズは
トマトのジュレを予定していたが
ご予約電話
「飲みたいので歩いて行きます」
それならワインに相応しい今日出来た
パテドカンパーニュは如何かな
「出来たばかりは味が馴染んでいないからな~」
チョッとお味見
うゎ~
すご~く美味しい
これなら大丈夫とお出しした
すぐさま
様「とても美味しいですワインにピッタリ」
続いてオードブル
様「まぁ~美しい
そして
様「とても美味しくこちらもワインにピッタリ有難うございます
そんな調子で全てのお料理に感激されお礼を言って下さるお二人
とても元気明るく姿勢も正しく素敵なご夫婦
年齢を伺い
88歳
絶対に見えな~い
「病気も何もないので」
「いつも店の前を散歩していて食べに来たいと思っておりました。
 
 コロナのお陰で仕事を辞めましたので、やっと来ることが出来ました
 
 ありがたいです
いえいえこちらこそコロナのお陰でいらして下さって、とてもありがたいです
最後のデザートは62年目の結婚記念日


様「こんなことまでして頂いて要らん事言ったから気~使わしてしもて
いえいえ結婚記念日の方には皆さまご用意させていただいていますので
次回来ていただいても同じ事しかできませんが
お帰りの際にはシェフに
様 「今日はとても良くしていただきました本当に美味しかったです
有難うございました
深々と頭を下げて下さいました
こんなに喜んでいただけるなんて
シェフの目にも
仕事していて良かったネ
88歳には見えない
お二人の元気の秘訣が見えました
何事にも心から喜び
そして感謝
全て前向き
そしてお二人がおっしゃっていた
ストレスをためない
奥様の愛情手料理
それらでしょうネ
私達も見習って
何事にも喜び感謝全て前向きで88歳まで
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贅沢な賄い

2020年10月25日 10時02分00秒 | お知らせ

昨日はお野菜のキッシュのブログを見て早速 



1台お買い上げいただきました

私達もそれにあやかり

 贅沢ランチ

先日出来上がった私の大



パテドカンパーニュまで

お野菜のキッシュは

 パイはサクサク

 チーズの香りは

ほっこり温かく


 燻製の香りは

自家製ベーコン

 甘~いミルキーな香りの

生クリームとバター

玉ねぎとほうれん草で甘味を

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オシャレなパリジェンヌ達は

こんなブランチをとっているのかな?

本日もキッシュのご用意ができます!

ご予約お待ち致しております

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自家製ベーコンと野菜のキッシュ

2020年10月24日 11時06分22秒 | メニュー関係
本格的に秋の到来かな?

なんだかキッシュが食べたくなって

パイの香りがホッコリ

早速焼き上がりました



1/8カット480円(税別)

是非ご予約電話📞

お待ち申し上げます

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衝撃!!長坂真護展

2020年10月23日 11時05分36秒 | 自然

知り合いのお墓参りの帰り阪急百貨店に立ち寄った

何気なく9階 のギャラリー前を歩くと



何を訴えかけているのか

助けが必要

怖い





恐怖


 

衝撃的な作品に

 

長坂真護展Still A Black Star

世界でも有数の
電子機器の墓場と言われる
ガーナにあるスラム街“アグボグブロシー”。

映し出された映像に

 

立ちすくみ

知らなかった

申し訳ない

恐ろし~い

これが私達が住んでいる地球上の現実

地球が壊れていって当たり前

でも何もできない勝手な私が・・・・

 

長坂真護氏

る日見かけた、一枚の報道写真。

それは、ガーナのスラム街“アグボグブロシー”にあるゴミの山で、

両手いっぱいにゴミを抱える少女の写真。

その地が、日本を含む先進国が捨てた電子機器の墓場であることを知り

不条理な現実をアートで変えることを決意

アーティスト活動を本格化。

 

“スラム街をエコタウンに”という想いを

現地の電子廃棄物を使ったアート作品創り上げた力強いアート

 

 

 

 

 

 

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ゆっくり♪のんびり♪秋のしつらえ

2020年10月22日 17時17分56秒 | 




ご近所から又々イタブの枝をいただいたので、



お花の差し替え



緑の葉っぱのままでいて欲しいのだが

そしてパテシェYUKIに負けじと

渋皮煮の作業に




これは無の境地にならないと出来ない作業

チョツと言いすぎかな?

 




ゆっくりのんびり






どんより曇り空

 

バックミュージックは

風や鳥のさえずり

小川のせせらぎの入った曲をかけて

 

ゆったり~のんびり~

美味しくな~れ

 

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