２００９年ありがとう！

後、何分かで２００９年が終わろうとしている。

いっぱい私達を応援して下さって、

本当にありがとうございます。

開店２５周年にあたり、

いろいろな事を心みたり、

パティシエに赤ちゃん誕生等

その他こもごも大忙し

ただ、幸せな事に皆が健康で怪我一つせず、暮らせた。

９４歳の父、８４歳の母も

元気で２人仲良く暮らしているので本当に助かっている。

何が一番って？

健康！

元気で皆が仲良く来年も暮らせますように

シェフ、これからも、私達の健康の為に、

身体に優しい美味しい物をいっぱい、作って下さいね。

サンタクロース

　クリスマスが終わりました。
シェフは子供の頃、２４日は、お姉さんと２人でを枕もとに置いて寝ていたそうです。
でも、プレゼントが入っていなくがっかり
それでも、いつか、きっとサンタさんがやって来ると信じ毎年、靴下を枕元に。
チョットかわいそうな思いで・・・・っと思いきや本人はそれでもクリスマスが好きらしい

最近、やっと、おりこうさんでないと、サンタさんが来ない事に気が付いたようで、お利口さんにしているようだ。

来年にはきっとサンタさんが来てくれるネ

ほんのチョット、パティシエ復活

　　クリスマスのデザートとケーキが気になって

居ても断っても居られないらしく帰ってきた。

但し、赤ちゃんを連れてのご帰還

　なかなか、思うように仕事は、はかどらない。

なんとか、昨年、大好評の白い天使が出来ました。

真っ白なロールケーキでさっぱりとしたヨーグルトクリームをまきました。

クリスマスケーキにいかがですか？

クリスマスメニュー・スタート！

　今日からクリスマスメニューが始まった。

とは言え期間前からお客様のご要望で

クリスマスメニューをお出ししていたので、

その写真をあげさせていただきます。

付け合わせやソース魚等その日の入荷により変わりますがご参考までに。

天使の海老と鮮魚のポアレ・海老の濃厚なソース







うずらの詰め物オーブン焼き・赤ワインソース

イノシシ

来ました！

おおちやまくじら（いのしし）

この冬はいつもより遅かったので

少し心配していましたがきっちり脂ものって

きれいなピンクのロース肉。

今日召し上がったお客様が４歳のお子様に一口

大きな声で「おいしい！」

「そっちの丸まったの頂戴！」白い脂身の部分が欲しいらしい。

「コリコリしてる。」食通のお子様だ

よくわかっていらっしゃる

おそれいりました

楽しいクリスマス

　あわてんぼうのサンタクロース

がサンタバーバラに昨日やって来ました。
　
お昼も夜もお陰様で満席！

お昼のお客様の中に結婚記念日の方が

いらっしゃったのでダイアナロスの

イフ・ウィ・ホールド・オン・トゥゲザーをプレゼント。

私の大好きな曲です。

夜は知らずにお食事にいらしたお客様

「素晴らしい時を過ごさせていただきました。」と

大喜びで帰って下さいました。

きれいなフルートとピアノの演奏を

又々、彼女達にお願いしたいと思っていますので、

次回をお楽しみに。

素敵なお誕生日

きょうは、２６名のお客様なので貸切にさせていただいた。

お父様の1周忌でサンタバーバラでお食事

「お御誕生日ケーキお願いできますか？」

　　　　「はい、もちろん！何歳ですか？」

「１歳です。名前は、みちやです。」ウ、うん？もしや、お父様。

やはり、そうでした。


愛するお父様は、ずーと傍にいて下さる。

それだから、１歳になられたってことなんだなー。

そう、思って下さるお嬢様も、素晴らしい方ですが、そう思われるお父様も素晴らしい方だ。

素敵なご家族のあり方を見せていただきました。

クリスマスメニュー（１２月１9日～２５日）要予約

　　最高のソースをシェフからのプレゼント
　　　　　　
　　　　　　大好きな人や大切な家族、頑張った自分に

la-neige（ラ・ネイジュ）

　　　　　小さな贈り物

　　　シェフおまかせオードブル
　　　　　
　　　　　冬のスープ

　　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　　　　デザート
　
　　コーヒー/紅茶/ハーブティ
　　
　　　自家製玄米酵母パン

　　　　￥５５００

le-givre（ル・ジブル）

　　　　小さな贈り物
　
　シェフ自慢のフォグラロワイヤル・グラッサージュ
　（苦手な方は別のオードブルで）
　
　　　　冬のスープ

　　漁港直送のお魚のポアレ
　　
　　お口直しのシャーベット

　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　クリスマスのデザート

　　コーヒー/紅茶/ハーブティ

　　　自家製玄米酵母パン

　　　　￥７３５０

lhoux（ルウー）

　　　小さな贈り物

　フォグラのポアレ・蜂蜜ソース
　　　　　又は
フォグラのロワイヤル・グラッサージュ
（苦手な方は別のオードブルで）
　　　　
　　　　冬のスープ

オマール海老のポアレ・オマール海老のソース
　　
　　　お口直しのシャーベット
　　　
　　　メインディッシュ（下記より一品お選び下さい）

　　クリスマスのデザート

　　コーヒー/紅茶/ハーブティ
　　　
　　　　￥１０５００

メインディッシュ

　　　天使の海老とお魚のポアレ・海老の濃厚なソース

　　　オマール海老のポアレ・オマール海老のソース（＋￥１２００）
　　　　

　　　うずらの詰め物オーブン焼き・赤ワインソース

　　　うさぎの軽い煮込み・白いソース

　　　島根県おおちやまくじら（野生いのしし）のソテー・２種のソース（＋￥１０００）

　　　仔羊のロティ・マデラ酒のソース（＋￥１０００）

　　　みさき牛のステーキ・モリュウ茸のソース（＋￥１０００）

１２月１９日～２５日のディナーはこちらのメニューのみとさせていただきます。尚、お昼は通常メニューもご用意致しております。


　入荷の都合によりメニュー内容が変更になる場合がございます。ご了承下さいませ。
お席に限りがございますのでご予約はお早めにお願いいたします。

最高のソースをサンタバーバラのクリスマスメニューに

当店のソースはバターを使わない為、

様々な材料を約1/5までじっくり煮詰めて煮詰めて出来あがる。

今年最後の締めくくりに。。。

普段以上に高価な材料をふんだんに使い、

手間ヒマをかけた素晴らしいソースをお出ししたい。

どうぞ、大好きな人や大切な家族、頑張った自分に・・・


オードブル

フォグラロワイヤルのグラッサージュ

　人気のロワイヤルにシロップ煮にした紅玉林檎を裏ごし、
　赤ワイン・ポルト酒・コンソメ・フォンドヴォ・黒粒こしょう・ゼラチンで
　仕上げたグラッサージュを流し固めた

スープ

カブラのスープ
　
　かぶらをブィヨンで煮て裏ごし、濃厚な味に

メインディッシュ

お魚のポアレ

　エシャロット・ノイリー酒・白ワイン・魚のブイヨン・生クリーム

オマール海老のオーブン焼き、オマール海老のソースで…

　オマール海老の頭とみそ・エシャロット・ノイリー酒・野菜色々
　ハーブ・魚のブイヨン・生クリーム

仔羊のロティー

　仔羊の骨・野菜色々・ハーブ・エシャロット・マデラ酒

兎の軽い煮込み

　兎の骨・野菜色々・ハーブ・白ワイン・フォンドヴォー
　シャンパンビネガー・ブイヨン.生クリーム

イノシシのソテー二種のソースで

　赤ワイン・フォンドヴォー・コニャック・ポルト酒・ゴマ・白味噌・ブイヨン等

みさき牛のステーキ

　赤ワイン・コニャック・フォンドヴォ・フランスのモリュウ茸

さて、さて、どういうメニューに仕立てようか？