昨日はケーキの御注文で大忙し
王様の枕のご依頼でしたが、苺のロールケーキにさせていただきました。
１０個お買いあげで大きなロールの残りは
３個だけ
シェフに
１個は私の口に
パテシェが長期休業中なのでシェフがデザート用に少しケーキを作っている。
デザートを召し上がって下さった方から特別注文が
お友達に送って欲しいとのご依頼。
ケーキはタルトノルマンディ。
これなら送っても崩れないし味も変わらずお届けできるので
でも、ケーキを送るのは初めてお手紙を添えなきゃ
バラのブーケの写真にお手紙書いて
この度、s様よりご依頼を受け
「タルトノルマンディー」をお送りさせていただきました。
リンゴの産地、ノルマンディー地方の伝統的お菓子です。
当店では空焼きしたパートブリゼに、キャラメリゼした青森県倉石のサンふじリンゴを並べ
全卵・生クリーム・牛乳・グラニュー糖・アーモンドパウダー・こがしバター等を入れてオーブンでじっくり焼き
あげました。シードルのお酒にピッタリのお菓子です。
保存料や添加物はいっさい使っておりませんので、冷暗所に保管のうえ
お早めにお召し上がり下さい。心を込めてお作りしましたが万が一、不都合がございましたら、お知らせ下さい。
これで
次にケーキ箱の上が殺風景
カバーを掛けてけてラッピング。
無事にお客様に届きますように
島根県島根県邑智郡美郷町から
嬉しい知らせが届きました
イノシシが捕獲されたそうです。
野生の猪です。
蹄が短くて体毛が短い
ブタと似つかない体形なのだ。山河を
駆け回っているからかな
今の時期は肉質最高
皆様に召し上がって戴きたいので
２月の特別メニューに決定
詳しい事は又、後ほど
臭みなどいっさい無くダイエットと
美容に最高
のお肉を是非
BonÁppétit ボナペティ
又々見事なお野菜をいただきました。
１月で７７才になられた、いつも綺麗なお婆ちゃまは「今年の雪で葉物野菜は全滅しましたの
」とがっかりしたごようす。
でも土の中のお野菜は、
立派に大きく育ってくれました。
蕪は「大きなかぶのお話」に出てくるような大きな物。
畑から持って帰るだけでも大変だったでしょうネ
大根、ネギ、ブロッコリー、カリフラワー、お芋、セロリそしておまけに私の好きな干し柿
さてシェフ
は何の
お料理に変身させてくださるかな？
私は今メニューの事で悩んでいます
前回のお客様はお年を召されていても、サラダが平気だったのでホッとしましたが、昨日のお客様は・・・
「ビストロはサラダですが生野菜は大丈夫ですか？」とお伺いし
「大丈夫です」とのお返事だったが・・
レタスが残されていた。
やはり食べきれなかったとのこと
その後の、スープやスネ肉の煮込みは綺麗に召し上がって下さったのは救い
最近、お年寄りが際だって多くいらして下さり、ビストロが一番、量が少ないと思われ御注文してくださる。
量的には、サービスコースも変わらないのだけれど
ただ質が変わるので値段が変わるんだけどな～
サラダをオードブルに変えると原価が高くなるし、ミニのオードブルだと量が減ってしまうだろうし
そろそろ、メニューも考え直さなければいけない時なので、どんなメニューがあれば嬉しいか、皆様のご意見アドバイスお寄せ下さい。
お願いします
先日１本の電話
「
友達が酸素吸入の後、そちらにお連れしたいので予約お願いします。
普段なかなか外出されないので、明るい所でお食事をと考え、そちらに決めました。ビストロのデザート付きで」
ピンクのかわいいお洋服で携帯の酸素ボンベをつけられた方とお友達３名で。
皆様お年を召されていらっしゃるので、ビストロのサラダは噛みきれるかかな
お伺いすると「大丈夫」とのお返事
私の心配をよそに、サラダもスープもメインのお料理もお皿を拭ったように召し上がって下さった。
会話も
メールやネット。はたまたブログや
コンサート。
終始
明るい話題
お年寄りが集まると病気と年金の話題が多いのにネ
お年寄りなどとは、失礼しました
わたしよりず～と
活き活きされ、常に新しい事に挑戦されている姿に
感銘致しました。
フランスから元スーシェフが
里帰り
早速シェフに顔を見せに
お土産は 「モン・ドール(Mont d'Or)」
製造期間：8月15日から翌3月15日と製造期間が決まっているチーズで、もみの木の樹皮で側面を囲まれ、さらにもみの木箱に入っています。
このチーズは、スプーンですくって食べるほどトロトロに柔らかいので、こうして木で囲っていないと形を保てないのです。クリーミーでなめらか、上品でうっとりするような味わい。一度食べたらトリコになってしまう素晴らしいチーズです。
LADURÉEのマカロン
チーズ
大好きなお客様とマカロン大好きな本日のお客様にお裾分けしました。
元パテシェも、ちびっ子ギャングを連れて彼女に会いに
ひとしきり、相変わらず
馬鹿げた話を終え、仕事の話に。
彼女は
真剣に
将来設計を立てている。
日本では無くフランスでの
何だか少し寂しい気はするが・・・
がんばれ
応援のエールを贈ろう
母の食事を持って行った帰り、銀磨きを買いに、道具屋筋に出かけた
一時期閑散としていたが昨日は雨にも関わらず活気があり狭い通路は行き交う人で溢れていた。
景気が良くなってきたんだ
そう考えると何だかウキウキ
周りの会話に耳を傾けると
チンプンカンプン
中国語英語
う～んこちらも円安の影響なんだ
でも、まぁ～どちらにしても賑やかなほうが
お昼に女性の方が
見たことあるんだけど？ 私の頭のひきだしを片っ端から開けてみたが？
「uです」
あ
開店当時からの大事な大事なお客様だが、ここ１０年お見えにならなかった。
ず～とず～と心配していたら一昨年「
いろいろありまして行けませんでしたが、今度よせてもらいます！」
奥様からお電話でお伺いしてから早２年
嬉しくて嬉しくて
奥様は足が不自由だったのが凄く元気に歩いていらした。
が・・・ご主人は以前のお顔を思い出せないくらい変わられ
「１昨年、熱中症で死にかけたんですよ。それの薬の副作用で他の病気がでまして。でも命が助かったので今日はこちらでお食事をしたいと主人が申しましたので」
嬉しいね本当に嬉しいね
どうしても来たかったと言って下さるなんて。
お料理はお皿をなめるように綺麗に召し上がっていただきました。
お話が思うように出来ないとおっしゃってましたが
「
おいしかった！」
「きれいやな！」
そう話して下さいました。
私たちにとってお見えにならなくなったお客様の事は、理由が解らないと凄く心配です。
ただ会える事だけでどんなに嬉しいことか。
有り難う御座います
これで一つ安心しました
昨日の電線 
むくどりが電線にいっぱいず～とず～と遠くの電線までいっぱい
まだまだ飛んできている
嫌な事の前ぶれ
可愛い女の子が「今日むくどりさんの運動会なんだネ」
