鞍馬寺

昨日は気分いっそうの為

嵐電が復興したので

 

鞍馬に

降りた途端

　「何か足がだるいな」

どうも乗り物のクーラーで冷えたようだ

　「歩けば治るよ。　ロープウェイあるし」

ロープウェイ休業

折角来たんだから途中まででも歩く事に

 

ところが行かれた方はご存じかもしれませんが

 

牛若丸の修行の地として知られる「鞍馬山」は

初めの登りが一番きつい

 

途中のベンチで一休み

　「今日は休み休み行くことにしよう」

２番目のベンチで一休み

 

シェフはこの段階でダメかもって

 

私の声掛けについついあるかされ

 

山の木々からパワーをもらい

段々楽になって

ついに鞍馬寺に到着

所要時間

遅

１時間

いつものペースの倍

あらら！

 

 

 

こちらの△は

月輪の精霊―愛＝千手観世音菩薩
太陽の精霊―光＝毘沙門天王
大地の霊王―力＝護法魔王尊
のお姿であらわされている

この三身を一体として「尊天」

「月のように美しく、太陽のように暖かく、 大地のように力強く」と祈り、 

「すべては尊天にてまします」とお唱え

 

お昼ご飯を食べるときにはシェフはすっかり元気

 

いつもなら貴船にまでおりていくのだが

 

大幅に時間を過ぎもと来た道に

元気の無かった２人が

帰るころにはすごく元気に

 

見えないパワーをいっぱいいただけて見心も体も清々しい気分に

 

さぁ

１０月

頑張る

 

 

１０月の特別メニューに

９月最後の仕事が終わった

いつの間にか季節は過ぎ

我が家の

シュウメイギクが咲くころに

 

コロナの感染者数がだいぶ減ったことで

緊急事態宣言も解除の見通しだが

何となく不安

 

でもやらなきゃネ

 

世の中

どんどん暗～くなって

 

シェフはやる気満々

１０月の特別メニューの材料調達

 

 

こちらのスチューベンは❓

山形のおきたま興農舎

検索してみると

１　こだわりの「土作り」

　土からこだわり安全安心なものを作られている

　農産物が太陽の光を体中に十分に浴び、光合成によって蓄積された炭水化物（うま味成分）が、

　夜の呼吸作用による消耗を少なくするのです。

２おきたま産はなぜうまい？

　　山形県南部、米沢市を中心とした置賜地方は、昼暑く夜は涼しい盆地型気象です。

３　農家の技と心意気！

　　技術的に高度なものを追求する職人気質。
　　そして消費者の皆さんの信頼に正直に答えるために、手間を惜しまずにやってきました。

 

ほぅ～

　それなら一口

　お味見

　

甘酸っぱく実と皮の間が特別に美味しい

流石こだわっているだけの事はある

 

「沢山食べんといてやおやつと違うで」

「ソース作るねん」

 

アッ❣

１０月の特別メニューのソース

 

 

 

珍しいイチジク

コスモスの花とともに

中川さんがイチジクを届けて下さった

　プレコス

よくフランスのデザートに使われているイチジクだ

日本で見るイチジクと違い、３０ｇ程で、とても小さく丸い

ところが中は

まっ赤

小型ながらコクがあり

あまい

果肉はゼリー質でジャムのよう。

ヨーロッパでは家庭果樹として人気が高いそうだ

こちらはプレコスよりも一回り大きい

　ロードス

ギリシャのロードス島から渡来した品種で

これまた甘い

世界一の甘さだそうだ

皮まで甘くねっとりと濃厚

果肉は鮮やかな紅色です。

イチジクは栄養成分が大変豊富に含まれていて、

食物繊維である

ペクチンやミネラル類、ビタミン類、

ポリフェノールの一種である

アントシアニン、植物性エストロゲンも備えている

プレコスやロードスは

小さい中に旨味や栄養が全て凝縮されている

皆様に是非、召し上がっていただきたいのですが・・・

何しろ収穫量があまりにも少ないようで

中川さ～ン

頑張っていっぱい作って

餅は餅屋

昨晩、突然トイレの水が流れなくなった

色々と息子が試してみるが

 

早朝すぐに業者に連絡

日曜なので、やはりつながらない

 

とりあえず留守電に詳細を

 

すぐに業者の方が駆けつけて下さった

 

そして電話の内容だけで、すぐに仕事に取組まれ

アッと言う間に完了

ええ

あんなに悩んであんなに色々試してみたのに

 

さすが

餅は餅屋

感謝　　感謝

 

でもトイレが原因では無く

その先の下水に行く配管が古くなって問題があったようだ

 

あ～あ疲れた

配管も３７年だもんﾈ

我が家もあちこち故障が出てきても仕方ないかな

 

 

 

アレルギー

我が家のお客様にもアレルギーがある方がいらっしゃいます。

 

今日のデザート

　フルーツのスープジュレは

 

リンゴを水・カルダモン・レモングラス・グラニュー糖を入れて炊き

　出来上がったシロップを半分はジュレに

　残りはペリエで割ってスープにしている

 

先日いらして下さった常連様は

りんご・イチジク・梨・苺のアレルギー

りんごがダメならジュレにりんごのエキスが

 

勿論スープも

 

早くのご予約だったので、その方の為にシェフは

 

抹茶のムースは

フルーツはオレンジとブドウで

イチジクのシャーベットはバニラアイスに

スープはオレンジのいっぱい入ったアングレーズソースに

他の方と変わらない形のデザートに

 

その後にご来店のお客様

 

突然

「りんご・無花果・梨・いちごがダメなのを言い忘れてました！」

アララ

偶然、先ほどの方と同じ食材のアレルギー

 

すぐに対処出来て良かった

それでなかったらアイスだけになっていたかも

 

　アレルギーのある方は早めにお知らせ下さい

　出来るだけ対処いたします。

 

　但し軽いアレルギーの方だけでお願いします

　鍋や調理器具・食器洗浄機は別に出来ませんので、悪しからず

 

 

 

 

長野の紅玉りんご

今年初

 

長野から紅玉りんごが届きました

見た目はいつもより悪い

 

とりあえずシェフは

リンゴのタルトと

 

アップルパイを焼き上げた

 

　見た目は悪かったが

 

香りも味も申し分ない

 

久々に食べたアップルパイ

口の中はあまずっぱい香りが広がり

 

思わず

シェフおかわり

人間やれば出来る！やらなきゃ益々ダメになる

実際は３０日まで休むつもりだったが

長い休みで身体も頭も完全に眠ってしまってるので

慣らし運転のつもり日より営業を始めた

 

ところがそれわ大きな間違いだった

祭日などコロッと忘れていたのだ

 

お陰でここ一週間大忙し

 

でも人間って凄いな～～

 

動けば動くほど

頭も体も回り始め

オッ　いい調子

 

もちろんシェフも

やってるやれてる

 

今日は

 

優しい小鳥のさえずりを

バックミュージックに

 

残り物整理で

 

贅沢ランチ

 

 働ける幸せがされて

よりいっそう美味しいﾈ

 

 

パテシェYUKIより

コロナで学校も分散登校

一応2児の母親パテシェYUKI

何かと忙しくややこしいらしい

我が家に出勤がままならず

「申し訳ないですが、暫く焼き菓子をお休みさせて下さい」

長引くコロナの影響がついに我が家にもやってきたか

でも子供達を優先して仕事をするのが

これまた我が家の信条

大事な時間を子供達の為に最善を尽くして

また落ち着いたら

我が家を助けておくれ

お客様に喜んでいただきたくて

パテシェYUKIは今年も

 

バレエの発表会のプレゼントに

 

 

 

クッキー７０個を依頼された

 

でも難問が

 

 

「アイシング塗って下さい」

 

 

え

 

７０個もアイシング塗るって

 

 

　(´∀｀*)ｳﾌﾌ

　

　そうよﾈ

 

YUKIはめんどくさがり屋だもん

 

 

 

ところが

 

 

やっぱりそれじゃイカンと思って

 

 

やってみた

 

　お

 

　えらい

 

　やるやん

 

 

お客様に喜んでもらえるように頑張るのが我が家の信条

 

 

それに良い勉強になるしﾈ

 

これからも

 

 

 

 

 

 

秋がやってきた！

昨日、中川さんちの畑から

コスモス

ジンジャー

栗の木が届いた

本日と明日はお客様が大勢・・・

 

とは言えコロナ禍で人数制限中なので１０名までですが

 

香りのあるジンジャーはお料理の邪魔にならないように入口の

 

お出迎えの花に

 

コスモスとススキは

お食事の場に

 

猫さんトリオにも萩の花

 

お手洗いには

 

ケイトウ

フクロウ親子も健在で

明日の一五夜を待ちわびています

 

中川さんのお陰で我が家は

アッと言う間に秋に早変わり