いつもと違う、休日の過ごし方

休日は、いつものように野菜の仕入れに

今日は母に合う洋服があればと思い、に「ちょっと立ち寄ってほしいところが」

何年も前に行った事のあるLier 幡 （リエバンhttp://www.asa-ban.com/lier.htmlというお店。

立ち寄る時間の余裕が無くいつも素通りしていたが

駐車場脇にリンゴや姫リンゴがお出迎え

正面入り口は奈良にふさわしい（住所は京都なんだけど奈良との境だから）建物

中に入ると太い梁と竹で組まれた高い天井。私はこの空間が大好き。

なのに写真を撮れませんでした。

が「食事していこか？」

本日の中食を注文

オードブル

スズキのフライ

or

タンドリンチキン

みそ汁は輪島塗のお椀に入ってきた

古代米

食材は出来るだけ無農薬で自然を大切にされているので、私の体にも

大きな窓から見える山並みや、所々に飾られた生花

母のかやのパンツとシャツとスカーフも

 

久々に心地よい時間を過ごし

蝉

少し寝不足

ワシワシ・ジ～ンジ～ン

ま～あ大きな声だこと

いっせいにワシワシジ～ンジ～ン

何千匹もの大合唱

ねずみもちの木で、僅かな人生を精一杯生きてる証

がんばれがんばれ

暫くは私たちも早起きにお付き合いからネ

元気でたよ！

シェフは元気を取り戻しました

昨日は仕込みも少しだけ。

とはいえ、母の賄いの海老ちりや

鶏のソテーや

その他いろいろな料理をお願いしましたけど

昨日も今日も、スタッフが来てくれ洗い物や掃除、話し相手

疲れが吹っ飛んだ

ただシェフは体力が弱ってきても気が付かないので、時々はチェック　しなくてはネ

我が家は一人だけの調理人

朝からシェフが嘆いている

「熱中しょうかな？昨日よ～く寝たのに身体がだる～い」

「いえそれは疲れが溜まってるから」

「でも昨日は暇やったのに」

「暇でも、仕込みいっぱいしてたから」

なかなか私も時間がないので、シェフの仕事ぶりを見る事が無かったが、改めて観察してみることに。

仕込みは

ブイヨン作りや　コンソメ作り　作ったスープを裏ごししたり

ズッキーニのムースを作ったり　パンを焼いたり野菜を切ったり煮込んだり

オードブルの準備をし

お客様

急いで仕上げ

コンロにかけられている鍋の量は

お客様のお料理を作りながら

食器や鍋を洗い拭いて片づけ（土日と夜はスタッフが居ないのですべて同時進行

シェフいわく「あれやりこれやり」

お客様が帰られた後は、まかない作り

　　　今日はカレー　

それから、ご予約のパウンドの仕込み

まだまだ、仕込みが山積み

ブイヨンも漉さなければ桃のムースも

シェフの「あれやりこれやり」は、まだまだ、つ～・づ～・く・

そりゃ～疲れても仕方ない

中川さんが愛情たっぷり作ってくれたスイカで

元気だしておくれ

 

 

トマトソース

中川さんちの完熟トマトがいっぱい届けられ、シェフは早速ソースにする事に

でもこのトマトは

今まで見たことのない大きさ

フランスから種を頂き、育ててくれたそうです。

トマトに筋が入り、見た目が牛の心臓みたいなので、

クードブッフ（牛の心臓）と言う名前が付いたのでしょうネ

こちらは酸味が少なく旨みの強いトマトなので、サラダにする事に

ではトマトソースのはじま～り。はじまり。

オリーブオイルでニンニク・玉葱・エシャロットをよーく炒める

湯むきしたトマトの種をとって、先ほどの中にいれ、コトコト・コトコト

 

次は裏ごし

味付けは塩と胡椒だけ

「とびきりおいしいソースができた」

シェフは大喜び

いっぱい育てられたトマトだからたっぷりのソースになったよ

 

 

 

美作の野菜

２日間のお休み模様の続きです。

こちらは茨木の彩都にある岡山県美作の野菜を売っている所です。

新鮮な野菜がいっぱいなので大人気すぐに売り切れ

今回はニンニク・キュウリや・なす・かわいい真っ白なシメジを

シェフは早速マリネに

 

 

私たちの元気の元

２日間のお休み模様

元パテシェから「ご近所さんからトマトを沢山頂きました。」との

名目は野菜を貰いに

急いで、ちびっこ子ギャングの元へ

相変わらず元気

下のやんちゃくれ（長男いわく）は

幼稚園に入り少し穏やかに

今はまっているのはレゴ

と食器洗い

トランプをひとしきり楽しんだので、長男と初めに、約束していた事を。

あれ？本人がいなくなりどこ！どこ？

隣の部屋から、そっ～とお手紙が差し出され、

そこには「やくそくってなんですか」と書かれていた

私もお手紙「ほんをよんでください？」

「×」

「どうしてですか」

　「？はなんですか」

そんな、やり取りが

　おもしろいネ子供の発想って

勿論、読んではくれました

帰りの挨拶は、リビングと廊下の間に立ち両手を広げトン・トン・トン上まで登り

 

 飛び降りてご挨拶

ユニークな孫達に癒された１日でした。

でも、さすがに血筋は争えませんな～

臨時休業

３連休が無事終わり

シェフもよく頑張りました

それなのに、とても元気

でも無理は

明日２２日（水）はリフレッシュの為に、一休みさせていただきます

金曜日から、又新鮮な気持ちで、頑張りますますので、宜しくお願い申し上げます

私のホッ！

大事なスタッフが左膝頸骨粗面感染症滑液包炎無事完治

昨日から手伝いに

彼女がいない２週間は大忙し

掃除や洗い物だけじゃなく、彼女には、お店の事もさる事ながら、個人的な相談も

それ故、結果を出すのに困った２週間

又々、ストレス解消

違った

ムードメーカーとしての彼女は私たちには大事な存在

これで我が店も安泰

 

 

昨日ご来店のお客様

組目の、お客様は開店以来毎年彼女の誕生日に大家族で

そして決まってバースデーケーキも

今回は４才と１才の甥っ子さんもご一緒なので桃のバースデーケーキをお子さまバージョンに

組目のお客様は今回初めてご来店のさん

彼女の誕生日なので、彼がバースデーケーキをご注文

まだ、お付き合いの真っ最中なのでちょつとラブリーに

組目のお客様は結婚披露宴第１号ご夫妻と、そのご家族

息子様が高校受験に合格され、やっと時間の調整がとれてお祝に

組目のお客様は先日、ガスの不具合の為、予約いただいていたのにお断りし大変ご迷惑をおかけしたご家族

特別メニューの大きなオマール海老に大感激

昨日も

真心込めて頑張りました！