テーブルマナーのお客様

「こんばんは！」

笑顔のステキな女性２人と、

ご依頼のご夫婦が少し緊張気味でいらした。

椅子に座られた姿勢も、背もたれを利用されピンと背筋を伸ばしきれい。

　　　　　　　　　 　 メニュー

　　　　　　　　　　　　赤ピーマンのムース

　　　　　　　　フレッシュ鴨のフォアグラ　蜂蜜ソース

　　　　　　キノコのスープ　パイ包み又はお野菜のクリームスープ

　　　カナダ産オマール海老の香草焼き又はポアレ・オマール海老のソース

　　　　　　　　　　　　お口直しのソルベ

　　　骨付き仔羊のロティ又はみさき牛肉のステーキ　モリーユ茸のソース

　　　　　キラキラデザート洋なしのムース・蜂蜜のアイスクリーム

　　　　　　　　　　　　自家製玄米酵母パン

　　　　　　　　　コーヒー又は紅茶又はハーブティ


　普段ならオマール海老も、殻から外しやすい様に目を入れているのだが・・・

時々披露宴等で、殻から外していない事が、あるそうなので、

あえてそのままの状態で出させていただいた。

ナイフを殻と身の間に入れて、身を取り出しカットして食べる。

フィンガーボウルをお出ししているので、気にせず手で足を

ちぎってしがんで下さい。




完食！


今回シェフもラムのソースを普段以上の気合いの入れよう




普段ならステーキも醤油ベースのソースだがフレンチらしくモリーユ茸をふんだんに使って赤ワインを煮詰めたソースに






どの料理も見事にキレイに召し上がって下さった。

彼女達に教えるマナーはない。

その笑顔と姿勢の良さだけで充分！


　お客様はお店の雰囲気作りの主役

　マナーは皆を幸せにするためのもの

　必要なのは回りの人たちに対する、ちょっとした気持ち

　どうぞ、気負わずに食事を楽しんでくださいネ

テーブルマナーのお問い合わせ

　
社会人になる女の子に、

「フルコースのテーブルマナーを、教えていただきたい」とのご依頼を受けた。

　エスカルゴやバナナなどの食べにくい食材を出して欲しいとの事。

　昔と違って、フルコースに、
　
　エスカルゴのような脂っこい料理は出ることは無いし、

まして、バナナが丸のまま出ることはないだろう。

　　　　　もし、でれば、店側の手抜きだろうと思う。

ひとしきり、説明はさせていただき、

サンタバーバラのメニューを使ってテーブルマナーをさせていただくことに。

さて、いざテーブルマナーとなると、

普段なにげなくしている事が間違っていないのか？

いろいろ、調べていくと、気になることがたくさんあり、

大変な作業になってしまった。

取りあえず

テーブルセッティング
フルコースの順序と簡単な説明
ナイフ、フォークの使い方。
ナプキンの使い方
食べにくい食事の仕方

それらと当日のメニューをプリントすることに。

その他の事は当日、口答でさせていただく事に。

以前のアルバイト学生

先週に引き続き、

高校生の時、アルバイトをしてくれてた男の子が、

かわいい女の子２人の良き父親に

お父さんの古希のお祝い出総勢１１名で食事に。



開店当時の店はオープンキッチンだったので、

彼らは大変だっただろうと、

今さらながら、「よくやってくれたな～」と思う。

その頃は、私達も忙しく彼らを助けるどころか毎日必死だった。

下がって来たお皿はお客様に見えないように。

お客様が目の前で食事をされているので音を立てないように。

食洗機もない

でも、毎日、学校が終わるとアルバイトにきてくれた
　　　　　
用事で来れない時は代わりの子をたてるように

言っていたので絶対に私達に迷惑をかける事はなかった。

サンタバーバラでアルバイトしてくれた子は

本当に良く働き、責任ある子ばかりだった。

以前、アルバイトをしていた子が、

就職してから「サンタバーバラで働けたらどこででも働ける」と言っていたが

本当にその通りだ。

ありがとう！

クリスマスリース

出来ました！




すごいでしょう?

綿を赤ちゃんの着物の生地でくるみ、

丸い玉を４２００個位作り、

松ぼっくりに取り付けリースに仕上げました。

さすが、阿部さん！

えっわたし？

飽き性の私が出来るわけ無い

今年のクリスマスの飾りは出来そうもないので

サンタバーバラの常連さんの阿部さんにお願いしていた。


赤は命の色。

なんだか、ネガティブな時

息を吐き出し、考えを吐き出し、５つ数えてください

勇気とエネルギーが必要なところへ赤を満たしてください。




是非、阿部さんの作品を見て元気を貰って帰って下さいネ。

サンタバーバラのヌーボー

今年のボージョレヌーボーの品質は歴史の一つに刻まれるものとなるであろうといわれていたが・・・

さすが！

グラスに注ぐと涙のようなしずくが。

キラキラ輝くアメジストの宝石。

木イチゴ？すみれ？香りがはじける。

口に含むとアロマの香りと少しタンニンを感じさせる。

ボージョレーワイン委員会会長で生産者でもあるカベルいわく

「けた外れに、素晴らしい今年のワインは熟成型となるでしょう。
１５年後、私達はまだ、２００９年のボージョレーワインを
楽しんでいるでしょう」

　マルシャン家の減農薬農法で育てたブドウだけで作られた、

サンタバーバラお勧めのヌーボーを、是非お召し上がりください。

サンタバーバラからのクリスマス・プレゼント！

前回、大好評の
　　　フルート奏者：小倉千佳さん
　　　　ピアノ奏者：椿路子さん
　　　　　　　　　　　　　　　　による生演奏を聴きながらのお食事を
　　　　　
　　　あわてん坊のクリスマス


　　　　　１２月６日（日）
　演奏時間
　
　　　　　　　昼　：　１２時～１４時

　　　　　　　夜　：　１８時～２０時
　
　お食事メニュー　：　　通常のコースでご用意させていただきます。


但し、　
当日は混雑いたしますのでメニューとお席のご予約をお願いいたします。

　　
　　　　チョット早めのクリスマスを是非お楽しみ下さい。
　

本日の七五三のお客様

　　　　おばちゃん、予約お願いします。

　えーだれ？
　　　　　　「岡田です」
　
　うーん？えーっ？・・・・随分、声が老けていたので気が付かなかった。
　　
「あー岡田君。」彼は高校生の時、当店のアルバイトに来てくれてた子だ。
　
　「下の子が七五三なので食事しに行ってもいいかな？」

もう、厄年になったんだって！
　
　いいお父さんになったものだ。

12月６日 あわてん坊のサンタクロース

先日、「小さな紳士淑女の為のお食事付きコンサート」

の演奏者、椿さんからメールで、

１２月６日に又、来ていただけると連絡が届いた

少し早いけど、クリスマスメドレーで楽しい一日にしたいな～。　
　
そう、考えていると、「こんばんわ！」
　
　浩志ちゃん。

大フィルの演奏予定がインフルエンザの為中止になり、

伊勢から帰って来て、

わざわざシェフの為にお土産を持って来て下さった。

　「伊勢の本店の赤福」

どうして、他の所で買う赤福よりおいしいのかなー？



　　　　

「１１月か１２月演奏会しよか？」

やったね！

さてさて、いつだろう？

早く連絡してくれないかな～

思いがけないプレゼント

昨日、珍しい花々のアレンジされたプレゼントが届けられた。
誰から？
お客様のO様からだ。？？どうして・・・

　　　　　２５周年おめでとう！
エー
　
嬉しい！

ありがとうございます。

正倉院展

　
朝から気持ちのうえでは晴天！
久々のドライブ。
毎週、お野菜をいただきに車で出かけるのだが、今日はチョット気分が違う
途中どうしても車で無いとダメな立ち寄り場があったので駐車場を心配しながらの出発になった。
奈良駅から少し手前のパーキングが空いていて

　　　　

奈良公園も紅葉し始め、鹿達の歓迎を受け　　



さすが、正倉院展は大変な人出。　　　　
背面を六つの大輪な花で埋め尽くした豪華な平螺鈿背円鏡の美しさには目を見張るものがあります。
聖武天皇が亡くなり悲しみにくれる光明皇太后が遺品を大仏に献納したのが正倉院宝物のはじまり。

夫婦の愛が感じられますね