レーズンパン

レーズン酵母でレーズンパン。
型の中であまり膨らまなかったのですが、焼くと窯伸び。
失敗したかなぁ。と思ったけど、
食べてみると意外とむっちりふっくら。
水分が少し多めの美味しい生地に焼きあがっていました。

膨らみが少なかった原因はレーズンを多めに入れたことと、
はるゆたか１００％だったからかなぁ。
でも、美味しく出来たのでヨシとしましょう

麦輪小樽 北海道物産大会

いや～すごかった…
阪急百貨店の北海道物産大会。
噂には聞いていたけれど、すごかった・・・
何がすごかったって、人・人・人。
どこもここも行列ですわ。
海鮮たっぷりのお弁当や、限定スイーツ、
ソフトクリームとかもありましたね～。
そんな中、私が目指すは「麦輪小樽」
既に冷凍庫はいっぱいなのに「どんだけ買うねん」って
感じですが、、、大阪にお近づきなら是非行っとかなてことで・・・

で、１０時過ぎに現地到着。
下階の売り場はまだ空いているのに、７階だけが人だらけ。
すでに行列も出来ていたので並びました。
並んでいる途中で「一等粉プレーン」と「マーブルラムレーズン」が売り切れ
まだ午前中なのに・・・。
とりあえず、残っている全種類８個とクリームチーズ。
そして、生クリーム＆十勝小豆のサンドを購入。
焼き戻したのにクリームとあんこを挟んでくれるもんだから、
「できるだけお早めにお召し上がりくださいね」とこのと。
会場すみっこのイートインコーナーで早速食べる事に・・・

↑すでに溶けかけ。
急いで食べるもかなり噛み応えあり
もう、口周りがどうなろうと構わずかぶりつきましたよ・・・
食べている途中、クリームは溶けてどっかにいってしまったようです
しかしスゴイ弾力だ・・・
できれば、冷えたベーグルにサンドして欲しかったなぁ～
それのがもっとゆっくり味わえたし、おいしかったかも・・・

アボカドとココナッツベーグル BOULANGERIE Ken

今朝食べたベーグル。
「BOULANGERIE Ken」さんのアボカドとココナッツベーグル。
生地にアボカドが練りこまれているようです。
ねちょっとした感じであまりベーグル感はありません。
中には

クリームとルバーブ・・・そして
このピンクのは何だ？

どうやらリンゴのようでした。そういわれればそうだ。

ルバーブってのは幼少の頃、野原で摘んだ「ズイキ」の仲間ですよね？
親に「食べてみ」と言われて口にしたらめっちゃ酸っぱかった。。。
遠い思い出・・・

と同様にこのルバーブも酸味があります。
このベーグル、味はイケるんです。美味しいのです。
でも、もちょっとベーグル感（モチモチとかひきとか・・・）
があればなぁ～。

パン・ド・ミ

連休の後半ぐらいからレーズン酵母を育てていました。
中種も出来たので本日パンに。
昨晩寝る前に材料を揃えておき、朝ＨＢにコネをお任せ。

家のなかでも一番涼しそうな場所に置いて仕事にＧＯ
ほぼ一日醗酵させました。
このごろ気温も高くなってきたのでちょっと心配だったけど、
なんとか大丈夫。成形して型に入れてオーブンへ。

ちゃんと窯伸び（ちょっと歪ですが・・・）もして大成功！
酸っぱさもないし、香りも抜群です。
なによりもクラストが噛み応えがあってとっても美味しい
酵母ならではですね～

断面もピカっと輝いています。

クラムもモチモチ。
やっぱ酵母はイイねっっ

モーンマッセ＆杏 ポムドテール

今朝食べたベーグル。
モーンとは黒ケシの実のペーストだそうです。
すごく細かいのでツブツブ感はないですね。

杏はあまり好きではないんだけど、
モーンマッセの甘みと合わさって杏の酸っぱさが
マイルドになっていました。
思ったより美味しかったです

マンゴークリチベーグル

「クリームチーズ」を「クリチ」と呼ぶのに
少し抵抗のあるろんろんです。
こんばんは。

少し前に作ったベーグル。
kenさんのマンゴー入りのがおいしかったので、
ドライマンゴーを買ってきて作ってみました。

使用したのはこちら↑、
無漂白で添加物を出来るだけ使ってなさそうな物を購入。
中はこんな感じです、

むぎゅっ

これ、おいし～（自画自賛）
今まで作ったなかで一番好きかも・・・
コープさん（笑）行ってドライマンゴー買い置きしとかな。

マンゴーベーグル ベーカリーグッドモーニング

今朝のベーグルは阿佐ヶ谷の商店街にある
ベーカリーグッドモーニングのマンゴーベーグル。
袋から出すと甘～～～～い香り。
ちょっと人工ちっく（飴とかガムの香料みたいな）なんだけど、
自然の香りなのかな？
生地には果肉が入っています。

生地はソフトな感じ。パリパリ感は無いです。
噛むとねちねち。
ベーグルの型さが苦手という方にはいいかも。

先日、「めざましテレビ」でやってた顔ちぇきやってみました。

1位　石原さとみ　４６％
2位　瀬戸内寂聴　４６％
3位　チェジウ　　４５％

に似ているらしいです。

いや、全然似てませんけど・・・・・

ブルーベリー ポムドテール

今朝食べたベーグルです。
ポムさんの「ブルーベリー」
相変わらずの皮バリバリタイプ。
（私はコレが大好き）
ブルーベリーもジューシーで甘いです。

ゴロゴロ巻き込んでありますねー。
クリームチーズをたっぷり塗って食べました。

うまぁぁ～～

レーズンバンズ

昨日作ったパン。レーズンバンズです。
私がパンを作り始めたころ参考にしていた本

「手づくりのパン」竹野豊子著

今でもお気に入りの本です
そこに載っていたレーズンパン。
型無しバージョンの方でやってみました。
これ、型に入れて焼く山食タイプの生地なので
ちょっと固めに仕上がっています。
むっちゃひきがつよい
でもそれが良い感じ♪
リッチな配合なのにそう感じさせないところがいいですねー
これはぜったに山パンにした方がおいしいぞ～

オニオンベーグル マルイチ

オニオンが付いている方が上なのかなぁ？
初めて食べる「マルイチベーグル」のベーグルです。
たまねぎの匂いが結構するので朝食べると
一日「オニオンフェア開催中」になりそうだったので
ランチに食べる事にしました。
せっかくなのでサンドで。

野菜と卵焼き、市販のポテトサラダを挟んでみました。

カリカリオイニオンが香ばしくっておいしー。
生地の感じは、ムギュっとしてて水分が多めな感じ。
思っていたよりも弾力は少なめでソフトでした。
（冷凍をレンチンの後トースター焼き）
挟んだものを引き立てる生地の味、マルイチさんはサンド向きなベーグルだなぁ。
そんな感想です。

さて、今日でＧＷが終わり明日から仕事です。
これからどんどん気温も上がって夏に向かうんですよねー…はぁ
（夏嫌い）
早く涼しくなってまたパン巡り再開したいですー
（って行ってきたばっかりやん・・・）