パン・ド・ミ

連休の後半ぐらいからレーズン酵母を育てていました。
中種も出来たので本日パンに。
昨晩寝る前に材料を揃えておき、朝ＨＢにコネをお任せ。

家のなかでも一番涼しそうな場所に置いて仕事にＧＯ
ほぼ一日醗酵させました。
このごろ気温も高くなってきたのでちょっと心配だったけど、
なんとか大丈夫。成形して型に入れてオーブンへ。

ちゃんと窯伸び（ちょっと歪ですが・・・）もして大成功！
酸っぱさもないし、香りも抜群です。
なによりもクラストが噛み応えがあってとっても美味しい
酵母ならではですね～

断面もピカっと輝いています。

クラムもモチモチ。
やっぱ酵母はイイねっっ

モーンマッセ＆杏 ポムドテール

今朝食べたベーグル。
モーンとは黒ケシの実のペーストだそうです。
すごく細かいのでツブツブ感はないですね。

杏はあまり好きではないんだけど、
モーンマッセの甘みと合わさって杏の酸っぱさが
マイルドになっていました。
思ったより美味しかったです