雨は続いていますが、気温がそれほど高くなく助かっています。この涼しい間に久しぶりのソバ打ちの練習をすることにしました。随分と期間が空いたので以前の様に打てるか心配ですが、すっかり忘れてしまう前に記憶を呼び戻すことにしました。ソバ粉は冷凍にして保存しているので、袋から出すといきなり湿気を呼びそうです。一回目の加水で予定よりも水が多く入ってしまい、二次加水程度の柔らかさになってしまいました。後は手水で少し入れる程度で加水は終了しました。練りは柔らかめでしたので、比較的し易く、捏ね菊作りと以前通りにこなすことが出来ました。問題は何時もと同じで丸出しと切で、感覚を取り戻すのに苦労しました。
